김대석 들깨 두부소스 브로콜리무침

Name: 김대석 들깨 두부소스 브로콜리무침
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2인분
Cuisine: Korean
Ingredients: 브로콜리 1송이(300g); 두부 200g; 밀가루 1큰술(세척용); 식초 2큰술(세척용); 다진 마늘 0.5큰술; 국간장 약 0.7큰술; 들깨가루 1큰술; 소금 0.25큰술; 들기름 1큰술

밀가루 세척으로 이물질을 제거한 브로콜리와 두부를 함께 쪄낸 뒤 믹서기에 들깨가루와 갈아 만든 부드러운 소스에 무쳐낸 건강 무침

예상 20분 난이도 쉬움 반찬

주요 재료

브로콜리두부들깨가루

필요한 재료 2인분

브로콜리 1송이(300g)
두부 200g

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브로콜리 두부 들깨가루

이연복 연두부 브로콜리 무침

아삭하게 데친 브로콜리와 부드러운 연두부에 다진 마늘과 굴소스로 맛을 낸 특제 만능 소스를 곁들인 초간단 건강 반찬

15분쉬움반찬

브로콜리연두부마늘간장요리당

밑반찬건강식밥도둑

김대석 당근 브로콜리 찜과 두부 들깨 소스

밀가루로 깨끗하게 세척해 찐 브로콜리와 당근을 고소하고 부드러운 두부 들깨 소스에 찍어 먹는 건강 다이어트식

20분쉬움샐러드/가벼운 한끼

브로콜리당근두부들깨가루레몬즙

식단관리담백한맛채식식단

성시경 된장마요 브로콜리무침

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15분

밀가루 1큰술(세척용)

식초 2큰술(세척용)

다진 마늘 0.5큰술

국간장 약 0.7큰술

들깨가루 1큰술

소금 0.25큰술

들기름 1큰술

레시피

찬물 가득 담긴 볼에 밀가루 1큰술과 식초 2큰술을 골고루 풀어 브로콜리 세척수를 만듭니다.
브로콜리는 억센 밑동을 자르고 줄기 부위의 겉껍질을 돌려 깎아 부드러운 속살만 남긴 뒤, 송이와 줄기를 먹기 좋은 한 입 크기로 분할합니다.
손질한 브로콜리를 준비된 밀가루 식초물에 넣고 가볍게 누른 뒤 접시로 고정해 10분간 담가 유해 물질을 흡착시키고, 흐르는 물에 깨끗이 흔들어 헹굽니다.
김이 오르는 찜기에 찜판을 올린 후 세척한 브로콜리를 넓게 펼쳐 담고 생두부 200g을 구석에 함께 얹은 뒤 뚜껑을 닫고 정확히 2분 30초간 쪄냅니다.
시간이 되면 불을 끄고 두부는 꺼내어 한 김 식히며 자연스럽게 물기를 빼고, 브로콜리는 잔열로 무르는 것을 막기 위해 찬물에 가볍게 헹궈 식힌 후 수분을 완전히 제거합니다.
믹서기에 물기를 뺀 찐 두부, 다진 마늘 0.5큰술, 국간장 약 0.7큰술, 들깨가루 수북하게 1큰술, 소금 0.25큰술을 전량 넣고 입자가 보이지 않게 크림 형태로 곱게 갈아줍니다.
커다란 볼에 물기를 잘 뺀 브로콜리를 담고 믹서기에 갈아둔 부드러운 들깨 두부 소스를 전량 붓습니다.
고소한 풍미를 살리고 들기름 1큰술을 더한 뒤 두부 소스가 브로콜리 겉면에 고르게 입혀지도록 살살 무쳐내어 마무리합니다.

브로콜리를 한 입 크기로 손질하여 밀가루와 식초를 푼 물에 10분간 담갔다가 흐르는 물에 헹굽니다.
찜기에 손질한 브로콜리와 두부를 올려 2분 30초간 찌고, 브로콜리는 찬물에 식히며 각각 물기를 완전히 뺍니다.
믹서기에 두부와 마늘, 국간장, 들깨가루, 소금을 넣어 크림처럼 곱게 간 후 브로콜리, 들기름과 고루 버무립니다.

조리 팁

브로콜리 봉오리는 조밀한 왁스 코팅 때문에 물이 겉돌기 쉬우므로, 흡착력이 강한 밀가루와 세척에 사용하는 식초를 푼 물에 담가두어야 속 안의 이물질과 이물질을 씻어내는 데 도움이 됩니다.
찐 브로콜리를 그대로 식히면 잔열로 인해 색이 누렇게 변하고 식감이 뭉개지므로, 찌자마자 찬물에 가볍게 헹궈 아삭함을 지켜주는 것이 좋습니다.
두부를 단순히 칼등으로 으깨면 덩어리가 져 겉돌기 쉽지만, 양념재료와 함께 믹서기에 완전히 갈아주면 부드러운 크림 소스가 되어 브로콜리에 착 달라붙어 풍미가 훨씬 좋아집니다.