김대석 들깨 두부소스 브로콜리무침
밀가루 세척으로 이물질을 제거한 브로콜리와 두부를 함께 쪄낸 뒤 믹서기에 들깨가루와 갈아 만든 부드러운 소스에 무쳐낸 건강 무침
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 브로콜리 봉오리는 조밀한 왁스 코팅 때문에 물이 겉돌기 쉬우므로, 흡착력이 강한 밀가루와 세척에 사용하는 식초를 푼 물에 담가두어야 속 안의 이물질과 이물질을 씻어내는 데 도움이 됩니다.
- 찐 브로콜리를 그대로 식히면 잔열로 인해 색이 누렇게 변하고 식감이 뭉개지므로, 찌자마자 찬물에 가볍게 헹궈 아삭함을 지켜주는 것이 좋습니다.
- 두부를 단순히 칼등으로 으깨면 덩어리가 져 겉돌기 쉽지만, 양념재료와 함께 믹서기에 완전히 갈아주면 부드러운 크림 소스가 되어 브로콜리에 착 달라붙어 풍미가 훨씬 좋아집니다.
이런 분들에게 추천
- 몸에 좋은 브로콜리를 매번 데쳐서 초고추장에만 찍어 드셔 보셨던 분들.
- 성장기 아이들이나 치아가 약한 어르신들을 위해 부드럽고 영양가 높은 고소한 반찬을 만들고 싶으신 분들.
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