성시경 엔초비 오일 파스타
마늘과 새우의 풍미가 밴 올리브 오일에 다진 엔초비로 감칠맛을 극대화하고 쪽파로 깔끔함을 더한 파스타
필요한 재료 3인분
레시피
조리 팁
- 마늘은 쉽게 탈 수 있으므로 향이 충분히 우러나면 먼저 건져두었다가 마지막에 합치는 것이 깔끔합니다.
- 엔초비가 없다면 멸치액젓이나 까나리액젓을 1~2큰술 넣어 대체해도 훌륭한 감칠맛을 낼 수 있습니다.
- 마지막에 넣는 쪽파가 오일 파스타의 느끼함을 잡아주는 중요한 킥이 되므로 듬뿍 넣는 것을 추천합니다.
이런 분들에게 추천
- 뻔한 알리오 올리오 대신 깊고 진한 감칠맛의 오일 파스타를 맛보고 싶으신 분.
- 레스토랑 스타일의 완성도 높은 엔초비 요리를 집에서 구현하고 싶으신 분.
- 와인과 곁들이기 좋은 세련되고 짭조름한 면 요리를 찾는 분.
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