주요 재료 🥩
스파게티면참치캔마늘대파마늘종올리브오일버터
공격수셰프 참치 오일 파스타
캔참치와 마늘종, 대파를 활용해 풍미를 극대화하고 마지막에 버터로 소스를 완벽하게 유화시킨 특급 오일 파스타
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 익숙한 캔참치를 활용해 고급스럽고 색다른 파스타 요리를 시도해보고 싶은 분들
- ⭐ 오일 파스타의 완성도를 좌우하는 면수와 기름의 완벽한 유화 기법을 배우고 싶은 분들
- ⭐ 마늘종과 대파의 아삭한 식감 및 은은한 향을 좋아하는 분들
필요한 재료 🛒1인분
- 스파게티 면 1인분
- 캔참치 1캔
- 마늘 5알
- 대파 1/4대
- 마늘종 3줄기
- 올리브 오일 넉넉히
- 버터 1/2큰술
- 소금 약간
- 후추 약간
레시피 🍳
- 냄비에 물을 끓이고 소금을 넣어 면수 간을 맞춘 뒤, 스파게티 면을 넣어 약 6분간 삶아줍니다.
- 마늘은 일정한 두께로 슬라이스하고, 대파와 마늘종은 면과 함께 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.
- 팬에 올리브 오일을 넉넉히 두르고 슬라이스한 마늘을 넣어 노릇노릇해질 때까지 튀기듯 볶아 향을 냅니다.
- 마늘 색이 나기 시작하면 준비한 대파, 마늘종, 후추를 넣고 함께 볶아 기름에 채소의 풍미를 충분히 입힙니다.
- 채소의 숨이 죽으면 삶아진 파스타 면을 넣고 볶다가 면수를 조금씩 부어가며 자작하게 농도를 맞춥니다.
- 불을 완전히 끈 상태에서 버터를 넣고 팬을 빠르게 흔들며 버무려 면수와 오일이 크리미하게 엉기도록 유화시킵니다.
- 기름을 뺀 캔참치 살코기를 함께 넣어 가볍게 섞어준 뒤 접시에 예쁘게 담아 마무리합니다.
- 끓는 물에 소금을 넣고 스파게티 면을 단단함이 약간 남도록 삶습니다.
- 올리브 오일에 마늘, 대파, 마늘종을 고르게 볶아 풍부한 향의 베이스 오일을 만듭니다.
- 면과 면수를 넣어 볶은 후 불을 끄고 버터와 참치를 더해 녹진하게 소스를 완성합니다.
조리 팁 💡
- 면을 삶을 때 올리브 오일을 넣으면 면 표면이 코팅되어 소스가 잘 배지 않으므로 소금만 넣어야 합니다.
- 마늘 두께가 일정해야 어떤 것은 타고 어떤 것은 안 익는 현상 없이 깔끔하고 고른 맛을 낼 수 있습니다.
- 마지막 단계에서 반드시 불을 끄고 버터를 가열되지 않은 상태로 섞어야 기름과 수분이 분리되지 않고 부드럽게 유화됩니다.