주요 재료 🥩
파스타 면올리브 마리네이드 오일엔초비남은 올리브 및 토마토 건더기면수버터
공격수셰프 엔초비 오일 파스타
마리네이드 올리브 오일의 깊은 풍미를 고스란히 살려낸 감칠맛 폭발 파스타
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 만들어 둔 올리브 마리네이드 오일을 남김없이 맛있게 활용하고 싶은 분들
- ⭐ 최소한의 재료로 깊고 짭조름한 감칠맛의 오일 파스타를 즐기고 싶은 분들
필요한 재료 🛒1인분
- 파스타 면 1인분
- 올리브 마리네이드 오일 4~5큰술
- 엔초비 2개
- 마리네이드 올리브 및 토마토 건더기 약간
- 면수 1/2컵
- 버터 1조각(약 10g)
레시피 🍳
- 냄비에 물과 소금을 넣고 끓여 파스타 면을 기호에 맞는 시간 동안 삶아줍니다.
- 팬에 올리브 마리네이드 오일을 넉넉히 두르고 다진 엔초비와 마리네이드에서 남은 올리브, 토마토 건더기를 넣어 함께 볶습니다.
- 엔초비가 오일에 자연스럽게 녹아들며 자글자글 끓기 시작하면 삶아둔 파스타 면을 팬에 넣습니다.
- 준비해 둔 면수를 조금씩 부어가며, 오일과 수분이 겉돌지 않고 잘 유화되도록 팬을 힘차게 흔들며 볶아줍니다.
- 소스와 면이 잘 어우러지면 불을 끄고 버터 한 조각을 넣어 잔열로 녹여 풍미를 입힌 뒤 그릇에 담아 완성합니다.
- 파스타 면을 알맞게 삶아 준비합니다.
- 팬에 마리네이드 오일, 다진 엔초비, 남은 건더기를 넣고 볶습니다.
- 삶은 면과 면수를 넣고 오일 소스가 잘 배도록 저어가며 볶습니다.
- 불을 끄고 버터를 넣어 부드럽게 녹여 마무리합니다.
조리 팁 💡
- 마리네이드 오일 자체에 이미 마늘과 각종 허브 향이 깊게 배어 있어 따로 향신 채소를 볶지 않아도 풍성한 맛이 납니다.
- 엔초비 자체의 짠맛으로 전체적인 간을 맞추기 때문에 면을 삶을 때 외에는 추가 소금 간을 하지 않는 것이 좋습니다.
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