성시경 훈제오리 오일 파스타

조리 팁 💡

• 훈제오리 자체에서 기름이 굉장히 많이 나오므로 담백하고 깔끔한 파스타를 위해 조리 중 오리 기름을 과감하게 덜어내는 것이 중요합니다.
• 갈치속젓이 없다면 멸치액젓이나 까나리액젓, 혹은 엔초비를 다져서 대체해도 특유의 짭조름한 바다 감칠맛을 낼 수 있습니다.
• 마지막에 소스와 면을 볶을 때 면수를 자작하게 부어 강한 불에서 팬을 흔들며 볶아주어야 오일과 수분이 유화되어 면에 간이 쏙 뱁니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐늘 먹던 토마토나 크림 파스타 대신 감칠맛이 폭발하는 한국식 오일 파스타를 맛보고 싶은 분들.
• ⭐집에 남은 훈제오리와 쌈장 대용 젓갈을 활용해 색다른 요리로 변신시키고 싶은 분들.