공격수셰프 라이스페이퍼 떡갈비

Name: 공격수셰프 라이스페이퍼 떡갈비
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2인분
Cuisine: Korean
Ingredients: 다진 소 갈비살 150g; 다진 고기용 지방 100g; 대파(흰 부분) 1/2대; 다진 마늘 1큰술; 간장 2큰술; 설탕 1큰술; 참기름 1큰술; 쪽파 2줄기; 라이스페이퍼 4~5장; 식용유 넉넉히; 통깨 약간; 미원 약간

라이스페이퍼를 가래떡처럼 말아 고기 반죽으로 감싸 구워낸, 겉바속쫄 식감의 이색 떡갈비입니다.

🙋 이런 분들에게 추천!

⭐ 일반적인 떡갈비보다 한층 더 쫄깃하고 바삭한 독특한 식감을 맛보고 싶으신 분
⭐ 집에 남은 라이스페이퍼를 색다르고 고급스러운 메인 요리로 활용하고 싶으신 분

예상 25분 난이도 보통 고기/메인

주요 재료 🥩

소 갈비살(다진 것)고기용 지방(다진 것)대파다진 마늘간장설탕참기름쪽파라이스페이퍼식용유통깨미원

태그 🏷️

냉장고털이 고급요리 이색요리

상세 레시피간단 레시피

필요한 재료 🛒2인분

다진 소 갈비살 150g
다진 고기용 지방 100g
대파(흰 부분) 1/2대
다진 마늘 1큰술
간장 2큰술
설탕 1큰술
참기름 1큰술
쪽파 2줄기
라이스페이퍼 4~5장
식용유 넉넉히
통깨 약간
미원 약간

레시피 🍳

대파 흰 부분과 쪽파를 아주 잘게 다져 준비합니다.
볼에 다진 소 갈비살, 다진 지방, 다진 대파, 다진 마늘 1큰술, 간장 2큰술, 설탕 1큰술, 참기름 1큰술, 미원 약간, 다진 쪽파를 넣고 고루 치대어 떡갈비 반죽을 만듭니다.
라이스페이퍼를 따뜻한 물에 담갔다가 뺀 후, 도마 위에 올려 가래떡 모양처럼 단단하고 촘촘하게 돌돌 말아 라이스페이퍼 떡을 만듭니다.
도마에 식용유를 살짝 바르고 고기 반죽을 적당량 덜어 넓고 평평하게 편 뒤, 만들어 둔 라이스페이퍼 떡을 중심에 올리고 감싸듯 말아 직사각형 모양을 잡습니다.
달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 모양을 잡은 떡갈비를 올립니다.
간장 양념이 타지 않도록 중약불에서 앞뒤로 뒤집어가며 고기가 속까지 완전히 익을 때까지 은은하게 구워줍니다.
겉면이 노릇하고 바삭하게 익으면 접시에 담고 통깨를 뿌려 마무리합니다.

다진 갈비살 and 지방에 다진 파, 마늘, 간장, 설탕, 참기름을 넣고 치대어 반죽합니다.
물에 불린 라이스페이퍼를 돌돌 말아 단단한 떡 모양으로 만듭니다.
고기 반죽을 평평하게 펴서 라이스페이퍼 떡을 감싸 모양을 잡습니다.
식용유를 두른 팬에 중약불로 앞뒤를 노릇하게 구워 완성합니다.

조리 팁 💡

고기 반죽을 완성한 후 냉장고에 잠시 넣어 휴지(안정화)시키면, 떡을 감싸고 모양을 잡아 구울 때 반죽이 쉽게 부서지지 않고 단단하게 고정됩니다.
양념에 간장 및 설탕이 포함되어 센 불에서 조리하면 속이 익기 전에 겉면이 쉽게 타버리므로 반드시 중약불을 유지하며 조리하세요.