공격수셰프 깻잎 페스토 시금치 뇨끼

Name: 공격수셰프 깻잎 페스토 시금치 뇨끼
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 1인분
Cuisine: Western
Ingredients: 묵은 감자 2개; 시금치 1줌; 깻잎 1묶음; 구운 캐슈넛 1/2컵; 파마산 치즈 적당량; 마늘 2쪽; 계란 노른자 약간; 밀가루 적당량; 생크림 200ml; 올리브 오일 적당량; 소금 약간; 후추 약간

포슬포슬한 시금치 뇨끼에 한국적인 깻잎 페스토 크림 소스를 곁들인 허브 향 가득한 요리입니다.

🙋 이런 분들에게 추천!

⭐ 고급 와인바의 시그니처 메뉴를 집에서 직접 재현해보고 싶으신 분
⭐ 깻잎 특유의 직관적이고 향긋한 허브 풍미를 사랑하시는 분

예상 50분 난이도 어려움 고기/메인

주요 재료 🥩

감자시금치깻잎구운캐슈넛파마산치즈마늘계란노른자밀가루생크림올리브오일

태그 🏷️

와인안주 손님맞이

상세 레시피간단 레시피

필요한 재료 🛒1인분

묵은 감자 2개
시금치 1줌
깻잎 1묶음
구운 캐슈넛 1/2컵
파마산 치즈 적당량
마늘 2쪽
계란 노른자 약간
밀가루 적당량
생크림 200ml
올리브 오일 적당량
소금 약간
후추 약간

레시피 🍳

감자는 180도 오븐에서 45~50분간 구워 속까지 포슬포슬하게 익힙니다.
끓는 물에 소금을 넣고 시금치와 줄기를 제거한 깻잎을 각각 10초간 데친 뒤 찬물에 식혀 물기를 완전히 꽉 짭니다.
믹서에 데친 깻잎, 구운 캐슈넛, 파마산 치즈, 올리브 오일, 소금, 후추, 마늘을 넣고 곱게 갈아 향긋한 깻잎 페스토를 만듭니다.
데친 시금치는 곱게 다진 후 키친타월로 눌러 수분을 완벽히 제거하고, 구운 감자는 뜨거울 때 껍질을 벗겨 으깬 뒤 김을 날려 수분을 분산시킵니다.
으깬 감자에 다진 시금치, 파마산 치즈, 소금, 계란 노른자 약간을 넣고 밀가루를 채 쳐 뿌려가며 가볍게 뭉쳐 반죽을 만듭니다.
반죽을 길게 늘여 한 입 크기로 자르고 포크로 굴려 모양을 낸 뒤, 끓는 물에 넣어 수면으로 떠오를 때까지 삶아냅니다.
팬에 생크림 200ml를 끓이다가 삶아진 뇨끼와 준비한 깻잎 페스토 2스푼을 넣어 소스가 걸쭉해질 때까지 함께 졸여 완성합니다.