공격수셰프 깻잎 페스토 시금치 뇨끼
포슬포슬한 시금치 뇨끼에 한국적인 깻잎 페스토 크림 소스를 곁들인 허브 향 가득한 요리입니다.
필요한 재료 1인분
레시피
조리 팁
- 햇감자보다 수분이 적은 묵은 감자를 사용해야 밀가루가 적게 들어가 부드러운 식감의 뇨끼가 됩니다.
- 깻잎을 끓는 물에 살짝 데쳐서 사용해야 페스토를 만들었을 때 선명한 녹색이 오래 유지됩니다.
- 뇨끼 반죽을 치댈 때 과도하게 주무르면 글루텐이 형성되어 단단해지므로 가볍게 뭉쳐주세요.
이런 분들에게 추천
- 고급 와인바의 시그니처 메뉴를 집에서 직접 재현해보고 싶으신 분.
- 깻잎 특유의 직관적이고 향긋한 허브 풍미를 사랑하시는 분.
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