레이먼 킴 삼겹살 스테이크와 깻잎 페스토

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 와인에 고기를 찔 때 뚜껑을 닫아 수분 증발을 막아야 고기가 질겨지지 않고 저수분 수육처럼 부드럽게 익습니다.
• 페스토를 만들 때 믹서기보다 절구에 빻아주면 견과류와 깻잎의 식감과 풍미가 훨씬 고급스럽게 살아납니다.
• 삼겹살을 구울 때 스테이크 프레스로 뜨는 공간 없이 꾹 눌러주어야 껍질과 지방층 전체가 과자처럼 과자처럼 바삭한 식감을 띱니다.