주요 재료 🥩
카펠리니깻잎견과류마늘올리브유맛소금
승우아빠 깻잎 페스토 파스타
향긋한 깻잎과 고소한 견과류를 함께 갈아 만든 소스를 얇은 카펠리니 면에 차갑게 비벼 먹는 여름 별미풍 퓨전 페스토 파스타
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 바질 페스토를 좋아하지만 좀 더 저렴하고 구하기 쉬운 한국적 재료로 홈메이드 페스토를 만들고 싶은 분들
- ⭐ 더운 여름철 시원하고 향긋하게 즐길 수 있는 이색적인 냉파스타를 찾는 분들
- ⭐ 견과류의 묵직한 고소함과 깻잎 향의 퓨전 조화를 경험하고 싶은 분들
필요한 재료 🛒1인분
- 카펠리니면 1인분
- 깻잎 20장
- 집에 있는 견과류 한 줌
- 깐마늘 2쪽
- 올리브유 1/2컵
- 맛소금 2작은술(면수 및 페스토용)
레시피 🍳
- 맛소금 2작은술을 넣은 물에 얇은 카펠리니 면을 삶아 건져 시원하게 시켜둡니다.
- 핸드 블렌더 컵에 씻어서 물기를 제거한 깻잎, 견과류 한 줌, 마늘 2쪽, 올리브유 반 컵, 맛소금 한 꼬집을 한데 넣습니다.
- 블렌더로 재료들이 부드러운 페이스트 형태가 될 때까지 곱게 갈아 '깻잎 페스토'를 완성합니다.
- 볼에 삶아서 식혀둔 카펠리니 면을 담습니다.
- 만들어둔 깻잎 페스토를 적당량 부어 면 가닥가닥에 녹색 소스가 고루 입혀지도록 잘 비벼줍니다.
- 그릇에 담아 신선한 향을 즐기며 차갑게 서빙합니다.
- 맛소금 물에 얇은 파스타면을 삶아 식힙니다.
- 깻잎, 견과류, 마늘, 올리브유, 맛소금을 블렌더로 곱게 갈아 페스토를 만듭니다.
- 식힌 면에 페스토 소스를 듬뿍 넣고 비벼 완성합니다.
조리 팁 💡
- 바질에 비해 깻잎은 향이 매우 강하므로 견과류를 넉넉히 넣어야 떫은맛을 잡고 고소함의 밸런스가 맞습니다.
- 소면처럼 가느다란 롱파스타인 카펠리니를 써야 오일 소스가 밀착되어 겉돌지 않습니다.
- 남은 페스토는 유리병에 담고 윗면에 올리브유를 살짝 덮어 냉장 보관하면 갈변을 막고 며칠 더 두고 쓸 수 있습니다.