주요 재료 🥩
파스타 면자숙 문어 슬라이스마늘엔초비블랙 올리브그린 올리브케이퍼토마토 소스선드라이 토마토이탈리안 파슬리올리브 오일엔초비 오일코인 육수
공격수셰프 문어 파스타
엔초비와 올리브의 깊은 감칠맛에 부드러운 문어를 더한 이탈리아풍 푸타네스카 파스타입니다.
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 집에서 레스토랑 수준의 깊고 이국적인 풍미를 가진 파스타를 즐기고 싶은 분들
- ⭐ 와인이나 맥주와 함께 곁들이기 좋은 고급스러운 안주 겸 식사를 찾는 분들
필요한 재료 🛒1인분
- 파스타 면 1인분
- 자숙 문어 슬라이스 적당량
- 마늘 5~6알
- 엔초비 3개
- 블랙 올리브 5개
- 그린 올리브 5개
- 케이퍼 1큰술
- 토마토 소스 2큰술
- 선드라이 토마토 2~3개
- 이탈리안 파슬리 적당량
- 올리브 오일 적당량
- 엔초비 오일 약간
- 코인 육수 1개
레시피 🍳
- 마늘은 잘게 다지고, 블랙 올리브와 그린 올리브는 반으로 썰어두며, 케이퍼는 가볍게 다져 준비합니다.
- 팬에 올리브 오일과 엔초비 오일을 함께 두르고 다진 마늘을 넣어 은은한 불에서 향이 나도록 볶습니다.
- 마늘 향이 올라오면 엔초비를 넣고 주겁으로 살짝 으깨가며 함께 볶아줍니다.
- 다진 케이퍼와 썰어둔 올리브를 넣고 수분이 날아갈 때까지 볶은 후, 토마토 소스 2큰술을 넣어 가볍게 섞으며 볶습니다.
- 삶은 파스타 면과 면수 한 국자, 코인 육수를 넣고 소스가 면에 잘 배도록 자글자글 졸여줍니다.
- 불을 끄고 자숙 문어 슬라이스와 가위로 자른 선드라이 토마토를 넣은 뒤 잔열로 가볍게 버무려 코팅합니다.
- 다진 이탈리안 파슬리를 넉넉히 뿌려 섞은 후 접시에 담아 마무리합니다.
- 마늘, 올리브, 케이퍼를 손질합니다.
- 팬에 오일을 두르고 마늘, 엔초비, 케이퍼, 올리브를 순서대로 볶습니다.
- 토마토 소스를 넣고 볶은 뒤 삶은 면과 면수, 코인 육수를 넣어 졸입니다.
- 불을 끄고 문어와 선드라이 토마토를 넣어 잔열로 섞습니다.
- 이탈리안 파슬리를 뿌려 완성합니다.
조리 팁 💡
- 엔초비 캔에 든 오일을 버리지 말고 올리브 오일과 함께 블렌딩하여 사용하면 풍미가 훨씬 깊어집니다.
- 자숙 문어는 오래 익히면 식감이 질겨지므로 반드시 불을 끄고 팬에 남은 잔열로만 가볍게 익혀야 부드럽습니다.
- 엔초비, 케이퍼, 올리브 자체에 짠맛이 강하므로 별도의 소금 간을 하지 않는 것이 핵심입니다.
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