정호균 냉이 문어 파스타
부드럽게 삶은 문어를 팬에 바삭하게 구워 얹고 냉이의 향긋함과 케이퍼, 올리브의 풍미를 입힌 고급 오일 파스타
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 문어를 삶을 때 얇게 썬 무를 듬뿍 넣으면 무의 연육 작용 덕분에 문어가 젓가락으로 잘릴 만큼 부드러워집니다.
- 올리브유 대신 문어 육수를 면에 부어가며 조리하면 파스타 전체에 해산물의 진한 감칠맛이 깊게 배어듭니다.
- 케이퍼와 올리브를 손으로 살짝 으깨 넣으면 소스 전체에 짭조름한 향이 고르게 퍼져 별도의 소금간이 필요 없습니다.
이런 분들에게 추천
- 질기지 않고 입에서 녹는 문어 요리 비법을 알고 싶은 분들.
- 냉이와 해산물이 어우러진 고급스러운 풍미의 파스타를 만들고 싶은 분들.
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