공격수셰프 블루치즈 소스 달고나 스테이크

Name: 공격수셰프 블루치즈 소스 달고나 스테이크
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 1인분
Cuisine: Western
Ingredients: 스테이크용 소고기 1덩이; 샬롯(또는 양파) 1/2개; 통마늘 1개; 팽이버섯 약간; 통후추 약간; 블루치즈 약간; 생크림 적당량; 버터 2조각; 식용유 약간; 소금 약간; 허브(처빌 또는 바질) 약간; 달고나 재료(설탕, 식소다 약간)

겉바속촉으로 구워낸 고소한 스테이크에 진한 블루치즈 크림소스와 쌉싸름한 달고나를 얹어 극강의 감칠맛을 내는 파인다이닝 스타일 요리입니다.

🙋 이런 분들에게 추천!

⭐ 집에서 레스토랑 같은 고급스럽고 특별한 스테이크를 즐기고 싶으신 분들
⭐ 블루치즈와 달고나의 이색적이고 강렬한 맛의 조합을 시도해보고 싶으신 분들

예상 30분 난이도 어려움 고기/메인

주요 재료 🥩

스테이크용 소고기샬롯(또는 양파)통마늘팽이버섯통후추블루치즈(고르고졸라)생크림버터식용유소금허브(처빌 또는 바질)설탕식소다

태그 🏷️

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상세 레시피간단 레시피

필요한 재료 🛒1인분

스테이크용 소고기 1덩이
샬롯(또는 양파) 1/2개
통마늘 1개
팽이버섯 약간
통후추 약간
블루치즈 약간
생크림 적당량
버터 2조각
식용유 약간
소금 약간
허브(처빌 또는 바질) 약간
달고나 재료(설탕, 식소다 약간)

레시피 🍳

소고기는 키친타월로 핏물을 꼼꼼히 닦아낸 뒤 소금으로 골고루 밑간을 해둡니다.
소스에 들어갈 샬롯(또는 양파)과 마늘은 곱게 다지고, 블루치즈는 잘 녹도록 작게 쪼개어 준비합니다.
달군 팬에 식용유를 두르고 고기를 올려 약 30초마다 뒤집어가며 겉면을 시어링하듯 바삭하게 굽습니다.
고기가 원하는 굽기로 익어가면 팬 한쪽에 팽이버섯과 버터 2조각을 넣어 버터 향을 입히며 함께 구운 뒤, 고기는 꺼내어 따뜻한 곳에서 레스팅합니다.
고기를 구운 팬에 통후추를 갈아 넣고 고기 기름에 향을 입힌 뒤, 거품이 가라앉으면 다진 마늘과 양파를 넣어 약불에서 볶습니다.
양파와 마늘이 투명해지면 준비한 블루치즈를 넣고 생크림을 조금씩 부어가며 덩어리 지지 않게 저어 농도감 있는 소스를 끓여냅니다.
국자나 작은 팬에 설탕과 식소다를 이용해 달고나를 만든 뒤, 식기 전에 모양을 잡거나 완전히 식혀서 조각내어 준비합니다.
접시 바닥에 완성된 블루치즈 크림소스를 넓게 깔고 그 위에 구운 팽이버섯과 먹기 좋게 썬 스테이크를 올립니다.
준비한 허브로 장식한 뒤, 스테이크 표면에 달고나를 얹거나 가루를 뿌려 완성합니다.