레이먼킴 블루치즈 허브 토마호크 스테이크

조리 팁 💡

• 토마호크처럼 두꺼운 고기는 구울 때 근육이 수축하며 휘어지기 쉬우므로 두꺼운 지방층과 힘줄에 꼭 칼집을 내주어야 고르게 익습니다.
• 그릴 안에서 불이 직접 닿는 곳과 열기만 전해지는 곳을 엄격히 구분하여 조절해야 겉은 타지 않고 속은 촉촉한 미디움 상태로 구울 수 있습니다.
• 생허브를 붓으로 삼아 오일을 바르면 가열된 그릴 위에서 허브의 에센셜 오일이 고기에 자연스럽게 스며들어 풍미가 극대화됩니다.
• 블루치즈(고르곤졸라) 소스는 특유의 꼬릿함과 짭조름함이 소고기 기름의 고소함과 훌륭한 조화를 이루므로 타지 않게 약불에서 천연 퐁듀처럼 완전히 녹여줍니다.