공격수셰프 우삼겹 갈비튀김
달콤짭조름한 갈비 양념으로 밑간한 우삼겹을 바삭하게 튀겨 매콤새콤한 아시아풍 소스에 버무린 요리입니다.
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 우삼겹을 양념에 하루 전날 미리 재워두면 고기가 훨씬 부드러워지고 깊은 맛이 납니다.
- 반죽의 농도는 채소나 고기의 수분을 고려해 처음에는 조금 되직하게 시작하는 것이 좋습니다.
- 튀김을 두 번 튀겨내야 안의 수분이 빠져나가 눅눅하지 않고 바삭한 식감을 오래 유지할 수 있습니다.
- 청경채와 고추는 마지막에 불 세기를 올린 뒤 잔열로 익힌다는 느낌으로 빠르게 볶아야 색감과 식감이 살아납니다.
이런 분들에게 추천
- 익숙한 식재료로 색다른 아시아풍 이색 요리를 즐기고 싶은 분들.
- 맥주나 스파클링 와인에 곁들일 감칠맛 폭발하는 안주 레시피를 찾는 분들.
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