주요 재료 🥩
우삼겹굴소스참치액미림다진 마늘대파당면부추
정호영 우삼겹 갈비탕
우삼겹을 볶아 고소한 기름을 내고 7분 만에 깊은 국물 맛을 완성하는 초간단 갈비탕
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 장시간 핏물을 빼고 끓이는 전통 갈비탕 조리법이 부담스러우신 분들
- ⭐ 최소한의 재료와 시간으로 진하고 깊은 고기 국물 요리를 완성하고 싶은 분들
필요한 재료 🛒2인분
- 우삼겹 200g
- 물 600ml
- 굴소스 1큰술
- 참치액 1큰술
- 미림 1큰술
- 다진 마늘 0.5큰술
- 대파 1대
- 불린 당면 적당량
- 소금 0.3큰술
- 부추 약간
레시피 🍳
- 대파는 큼직하게 어수썰고 부추는 먹기 좋은 크기로 썰어둡니다.
- 당면은 조리하기 전에 미리 따뜻한 물에 불려 준비합니다.
- 냄비에 식용유를 아주 살짝만 두르고 우삼겹 200g을 넣습니다.
- 고기가 뭉치지 않게 젓가락으로 잘 풀어가며 고소한 고기 기름이 나올 때까지 달달 볶아줍니다.
- 고기가 노릇하게 익으며 기름이 배어나오면 물 600ml를 부어줍니다.
- 국물이 끓어오르면 굴소스 1큰술, 참치액 1큰술, 미림 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술을 차례로 넣습니다.
- 떠오르는 고기 거품을 숟가락으로 깔끔하게 걷어내며 약 5분간 더 끓여 국물을 진하게 우려냅니다.
- 국물 맛을 본 뒤 소금 0.3큰술을 넣어 입맛에 맞게 최종 간을 맞춥니다.
- 썰어둔 대파와 미리 불려둔 당면을 넣고 당면이 투명하게 익을 때까지 한소끔 끓여냅니다.
- 마지막으로 부추를 올리고 불을 끈 뒤 대접에 담아 마무리합니다.
- 냄비에 우삼겹을 풀어가며 노릇하게 볶은 뒤 물을 부어 끓입니다.
- 굴소스, 참치액, 미림, 다진 마늘로 양념하고 거품을 걷어내며 국물을 우려냅니다.
- 소금으로 간을 맞춘 후 대파, 당면, 부추를 넣어 한소끔 더 끓여 완성합니다.
조리 팁 💡
- 우삼겹 자체에서 기름이 많이 나오므로 처음 고기를 볶을 때 식용유는 냄비에 들러붙지 않을 정도로 최소한만 두르는 것이 좋습니다.
- 끓으면서 올라오는 거품과 과도한 기름을 꼼꼼하게 걷어내 주어야 국물 맛이 텁텁하지 않고 깔끔해집니다.
- 당면을 따뜻한 물에 충분히 불려두어야 조리 시 국물을 과하게 흡수하는 것을 막을 수 있습니다.
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