백종원 등갈비튀김

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 전분물은 미세한 움직임에도 쉽게 섞이므로 움직이지 않는 평평한 곳에 가만히 두어야 앙금이 잘 가라앉습니다.
• 냉동 등갈비를 조리할 때는 누린내가 나기 쉬우므로 찬물에 약 1시간 30분 정도 넉넉히 담가 핏물을 철저히 빼주어야 합니다.
• 물전분 앙금은 시간이 지나면 바닥으로 가라앉고 흐르는 특성이 있으므로 기름에 넣기 직전에 다시 한번 골고루 버무려 튀김옷을 묻혀줍니다.
• 튀김 초반에는 고기가 냄비 바닥에 눌어붙거나 서로 엉겨 붙을 수 있으니 젓가락으로 살살 흔들어 떼어내 줍니다.
• 가정마다 화력이 달라 온도 조절이 어렵다면 차라리 살짝 낮은 온도에서 오래 익힌 뒤, 마지막에 불을 세게 키워 겉면의 색을 내는 것이 안전합니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐치킨이나 삼겹살 외에 색다르고 강력한 한 방이 있는 술안주를 원하는 분들.
• ⭐양꼬치 시즈닝(쯔란) 특유의 이국적이고 매콤 짭조름한 향을 사랑하는 분들.
• ⭐뜯는 재미와 바삭한 식감을 동시에 즐길 수 있는 특별한 고기 요리를 맛보고 싶은 분들.