주요 재료 🥩
등갈비달걀굴소스소흥주다진 마늘감자 전분찹쌀가루
정지선 마늘 등갈비 튀김
핏물을 뺀 생등갈비에 다진 마늘을 듬뿍 넣고 전분과 찹쌀가루 옷을 입혀 바삭하게 튀겨낸 정지선 셰프의 시그니처 요리입니다.
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 겉은 바삭하고 속은 육즙이 살아 있는 고기 튀김 요리를 맛보고 싶으신 분
- ⭐ 마늘 향이 깊게 배어 개운하고 중독성 있는 특별한 안주를 준비하고 싶으신 분
필요한 재료 🛒3인분
- 등갈비 1짝
- 달걀 1개
- 굴소스 2큰술
- 소흥주(또는 정종) 2큰술
- 설탕 1큰술
- 다진 마늘 3수북한 큰술
- 감자 전분 4수북한 큰술
- 찹쌀가루 2수북한 큰술
- 식용유 적당량
레시피 🍳
- 토막 난 등갈비는 찬물에 담가 핏물을 충분히 뺀 뒤 물기를 제거합니다.
- 핏물을 뺀 등갈비에 달걀 1개를 넣고 고루 버무려 양념이 잘 붙도록 준비합니다.
- 굴소스 2큰술, 소흥주(또는 정종) 2큰술, 설탕 1큰술을 넣고 골고루 섞어 1차 양념을 합니다.
- 다진 마늘을 수북하게 3큰술 이상 넣고 버무린 뒤 냉장고에서 약 4시간 재워 숙성합니다.
- 숙성된 등갈비에 감자 전분 4수북한 큰술, 찹쌀가루 2수북한 큰술을 넣고 수분을 잡아가며 튀김옷을 입힙니다.
- 튀김옷을 입힌 등갈비에 식용유 1큰술을 살짝 넣어 반죽이 부드럽게 코팅되도록 섞습니다.
- 낮고 은은한 온도의 기름에 등갈비를 넣고 속까지 충분히 익을 때까지 천천히 바삭하게 튀겨냅니다.
- 등갈비의 핏물을 빼고 달걀, 굴소스, 소흥주, 설탕으로 밑간합니다.
- 다진 마늘을 듬뿍 넣어 버무린 뒤 냉장고에서 4시간 숙성합니다.
- 감자 전분과 찹쌀가루를 4:2 비율로 넣어 튀김옷을 입힙니다.
- 은은한 기름 온도에서 등갈비 속까지 익도록 천천히 튀겨냅니다.
조리 팁 💡
- 굴소스와 설탕의 당분 때문에 높은 온도에서 튀기면 겉면이 쉽게 타므로 은은한 불에서 천천히 익히는 것이 핵심입니다.
- 에어프라이어를 사용할 때는 160도에서 앞뒤로 뒤집어가며 20분씩, 총 40분 정도 조리하면 기름을 줄여 담백하게 즐길 수 있습니다.
- 등갈비를 먼저 삶아내면 고기 육즙과 감칠맛이 빠질 수 있으므로 생고기 상태로 양념에 숙성하는 편이 좋습니다.
이런 레시피는 어때요?
유튜브뚝딱이형 등갈비 튀김
소금물에 푹 삶아내 부드러운 등갈비에 치킨 반죽을 입혀 튀긴 뒤 중독성 강한 달콤 짭짤 허니콤보 소스에 버무린 요리
등갈비치킨튀김가루전분가루고구마진간장
치킨대체아이간식손님맞이
유튜브이연복 오향 등갈비튀김
오향분의 은은한 향과 전분의 쫀득함이 어우러진 바삭하고 촉촉한 중식 스타일 등갈비 튀김
등갈비미림대파생강간장
오향등갈비중화풍손님맞이
유튜브백종원 등갈비튀김
물전분 앙금으로 얇고 바삭하게 튀겨낸 등갈비에 큐민과 깨소금을 섞은 특제 마법 가루를 버무려 즐기는 중독성 강한 맥주 안주
돼지등갈비감자전분고춧가루큐민가루통깨
야식맥주안주이색요리
유튜브뚝딱이형 돼지갈비튀김
저렴한 목전지를 갈비 양념에 재운 뒤 치킨 튀김가루를 입혀 바삭하게 튀겨내는 가성비 최고의 고기 튀김 요리
돼지고기치킨튀김가루떡볶이떡마요네즈고추장
초간단가성비튀김요리
유튜브공격수셰프 우삼겹 갈비튀김
달콤짭조름한 갈비 양념으로 밑간한 우삼겹을 바삭하게 튀겨 매콤새콤한 아시아풍 소스에 버무린 요리입니다.
우삼겹갈비찜 양념감자전분계란 흰자대파
이색요리페어링맥주안주
유튜브공격수셰프 마늘 칩 등갈비찜
단짠 양념에 졸인 등갈비 위에 부드러운 마요네즈와 바삭한 마늘 칩을 올려 풍미를 극대화한 가성비 등갈비 요리입니다.
등갈비양파마늘쪽파생강
고급요리단짠고기요리