정지선 마늘 등갈비 튀김
핏물을 뺀 생등갈비에 다진 마늘을 듬뿍 넣고 전분과 찹쌀가루 옷을 입혀 바삭하게 튀겨낸 정지선 셰프의 시그니처 요리입니다.
필요한 재료 3인분
레시피
조리 팁
- 굴소스와 설탕의 당분 때문에 높은 온도에서 튀기면 겉면이 쉽게 타므로 은은한 불에서 천천히 익히는 것이 핵심입니다.
- 에어프라이어를 사용할 때는 160도에서 앞뒤로 뒤집어가며 20분씩, 총 40분 정도 조리하면 기름을 줄여 담백하게 즐길 수 있습니다.
- 등갈비를 먼저 삶아내면 고기 육즙과 감칠맛이 빠질 수 있으므로 생고기 상태로 양념에 숙성하는 편이 좋습니다.
이런 분들에게 추천
- 겉은 바삭하고 속은 육즙이 살아 있는 고기 튀김 요리를 맛보고 싶으신 분.
- 마늘 향이 깊게 배어 개운하고 중독성 있는 특별한 안주를 준비하고 싶으신 분.
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