예상 2시간 20분난이도 쉬움샐러드/가벼운 한끼주요 재료 🥩표고버섯새송이버섯양송이버섯타임마늘샬롯크러쉬드 레드페퍼알룰로스발사믹 식초올리브오일이탈리안 파슬리파마산 치즈태그 🏷️저장음식초간단건강식
상세 레시피간단 레시피필요한 재료 🛒2인분표고버섯 5개새송이버섯 2개양송이버섯 6개타임 줄기 5개마늘 10알샬롯 3개크러쉬드 레드페퍼 1작은술알룰로스 1큰술발사믹 식초 1큰술후추 넉넉히올리브 오일 적당량이탈리안 파슬리 약간파마산 치즈 적당량레시피 🍳준비한 버섯들의 이물질을 털어내고 서로 비슷한 크기로 큼직하게 썹니다.오븐 용기나 냄비에 썬 버섯을 담고 타임 줄기, 꼭지를 떼고 살짝 으깬 마늘, 손질한 샬롯을 사이사이에 넣습니다.크러쉬드 레드페퍼, 알룰로스, 발사믹 식초를 넣고 후추를 넉넉하게 뿌립니다.모든 식재료가 완전히 잠길 만큼 올리브 오일을 넉넉히 붓고 오일이 골고루 묻도록 가볍게 섞어줍니다.120도로 예열된 오븐에서 2시간 동안 조리(콩피)합니다.버섯의 숨이 죽고 조리가 끝나면 그대로 실온에서 식혀줍니다.식은 버섯 콩피를 오일과 함께 접시에 푸짐하게 담아냅니다.다진 이탈리안 파슬리를 고루 뿌리고, 파마산 치즈를 그레이터로 갈아 올려 완성합니다.버섯을 비슷한 크기로 썰어 용기에 담고 마늘, 샬롯, 타임을 추가합니다.양념(레드페퍼, 알룰로스, 발사믹, 후추)을 넣고 오일을 잠기도록 붑니다.120도 오븐에서 2시간 동안 콩피한 후 식힙니다.접시에 조리된 버섯과 오일을 함께 넉넉히 담아냅니다.다진 파슬리와 파마산 치즈를 뿌려 샐러드로 완성합니다.조리 팁 💡버섯은 물로 씻으면 향이 날아가고 수분을 흡수하므로 브러시나 키친타월로 이물질만 털어내는 것이 좋습니다.완성 후 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 최대 한 달까지 두고 다양한 요리에 활용할 수 있습니다.이런 분들에게 추천 🙋⭐한 번 만들어 두고 파스타, 샐러드 등에 다용도로 꺼내 먹을 만능 치트키가 필요한 분들.⭐버섯 고유의 깊은 풍미와 감칠맛을 극대화해 즐기고 싶으신 분들.
