김대석 돌나물 샐러드

Name: 김대석 돌나물 샐러드
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2인분
Cuisine: Western
Ingredients: 돌나물 120g; 레몬 1/2개; 딸기 5개; 사과 1/2개; 식초 2큰술(세척용); 엑스트라 버진 올리브유 3큰술; 원당(설탕) 1큰술; 다진 마늘 1큰술; 식초 1큰술; 소금 1/3큰술; 통깨 1큰술

파릇한 돌나물에 사과와 딸기의 상큼함을 더하고 생레몬을 다져 넣은 특제 올리브유 소스로 버무린 건강 샐러드

예상 15분 난이도 쉬움 샐러드/가벼운 한끼

주요 재료

돌나물레몬딸기사과

필요한 재료 2인분

돌나물 120g
레몬 1/2개

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돌나물 레몬 딸기 사과

옥주부 취나물 우삼겹 샐러드

향긋한 봄 취나물과 고소한 우삼겹을 1:1:1 비율의 새콤달콤한 만능 간장 소스로 무쳐낸 든든한 샐러드

15분쉬움샐러드/가벼운 한끼

우삼겹취나물양파간장식초

봄나물건강식초간단

김대석 오이 토마토 샐러드

오이의 씨를 제거해 물 생김을 방지하고 거칠게 으깬 땅콩과 올리브유 드레싱을 곁들인 초간단 건강식 샐러드

15분매우 쉬움샐러드/가벼운 한끼

오이방울토마토양파달걀다진 마늘

초간단건강식상큼한맛

김대석 돌나물전

봄철 돌나물을 잣과 함께 갈아내어 향긋한 초록빛 반죽을 만들고 고소함을 극대화한 이색 봄나물전

15분쉬움

딸기 5개

사과 1/2개

식초 2큰술(세척용)

엑스트라 버진 올리브유 3큰술

원당(설탕) 1큰술

다진 마늘 1큰술

식초 1큰술

소금 1/3큰술

통깨 1큰술

레시피

돌나물 120g이 잠길 정도의 물을 붓고 식초 2큰술을 둘러 5분간 담가 먼지와 이물질을 살균합니다.
5분 뒤 흐르는 찬물에 돌나물을 살금살금 씻어 건져내고 끝부분의 거뭇한 잎을 다듬은 뒤 채반에서 물기를 완전히 뺍니다.
레몬 1/2개는 껍질을 벗겨 소스에 씹히는 맛이 나도록 잘잘하게 다져줍니다.
깨끗이 씻은 딸기 5개는 꼭지를 떼어내고 4등분으로 십자 모양 썰기 합니다.
사과 1/2개는 씨를 제거하고 아삭한 식감이 살도록 3~4mm 두께로 편 썰어줍니다.
볼에 다진 레몬 과육, 올리브유 3큰술, 원당 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 식초 1큰술, 소금 1/3큰술, 통깨 1큰술을 넣고 고르게 섞어 레몬 소스를 만듭니다. 기호에 따라 소금을 1~2꼬집 추가해 간을 맞춥니다.
큰 볼에 물기를 뺀 돌나물과 썰어둔 사과, 딸기를 모두 담습니다.
준비한 레몬 소스를 붓고 돌나물에서 풋내가 나지 않도록 손으로 가볍고 살짝만 버무려 접시에 담아냅니다.