공격수셰프 랍스터 테일 콩피 샐러드
저온 오일에서 촉촉하게 익혀 탱글함을 극대화한 랍스터 테일과 매콤새콤한 라임 특제 드레싱을 얹은 망고 샐러드
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 랍스터 살을 껍질에서 완벽하게 분리하기 위해 끓는 물에 1분간 예비 데치기를 하는 과정이 필수적입니다.
- 라임 껍질을 깎을 때 흰 부분이 들어가면 소스에서 쓴맛이 강하게 나므로 반드시 강판을 이용해 초록색 겉면만 얇게 긁어내야 합니다.
- 랍스터를 조리하고 진공팩 속에 남은 올리브 오일은 랍스터의 진한 감칠맛과 허브 향이 고스란히 녹아 있으므로 절대 버리지 말고 드레싱의 핵심 베이스로 사용하세요.
이런 분들에게 추천
- 연말연시 파티나 특별한 패밀리 디너에 레스토랑 급 하이엔드 전채 요리를 올리고 싶은 분.
- 고급 식재료인 랍스터를 질기지 않고 가장 부드럽고 촉촉한 식감으로 즐기고 싶은 분.
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