주요 재료 🥩
굴양파마늘고춧가루진간장고추장토마토 스파게티 소스파스타면알배추청경채
자취요리신 얼큰 굴 파스타
제철 굴의 깊은 풍미를 살려 토마토 소스와 고추장으로 짬뽕처럼 얼큰하고 칼칼하게 끓여낸 이색 국물 파스타
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 속이 풀리는 얼큰하고 시원한 국물 면요리나 해장식을 찾는 분들
- ⭐ 토마토 소스와 고추장의 이색적인 조화로 탄생한 국물 파스타가 궁금한 분들
- ⭐ 겨울 제철 생굴을 활용하여 색다르고 고급스러운 요리를 즐기고 싶은 분들
필요한 재료 🛒1인분
- 생굴 1봉
- 양파 1/2개
- 다진 마늘 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 진간장 1큰술
- 물 550ml
- 고추장 크게 1큰술
- 토마토 스파게티 소스 4큰술
- 파스타 면 1인분
- 알배추 3~4장
- 청경채 1포기
- 소금 약간 (세척용)
- 식용유 넉넉히
- 후추 넉넉히
레시피 🍳
- 생굴에 굵은 소금을 넉넉히 뿌려 마사지하듯 부드럽게 문지른 후 흐르는 물에 두세 번 헹궈 이물질을 제거합니다.
- 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 채 썬 양파 1/2개를 넣어 노릇한 색이 돌 때까지 충분히 볶아줍니다.
- 세척한 굴의 절반 분량과 다진 마늘 1큰술을 넣고 국물에 풍미가 잘 배도록 주걱으로 으깨듯이 볶습니다.
- 고춧가루 1큰술과 진간장 1큰술을 추가하여 양념이 타지 않도록 불 조절을 하며 한 번 더 볶아냅니다.
- 물 550ml를 부은 뒤 고추장 크게 1큰술, 토마토 스파게티 소스 4큰술을 넣고 잘 풀어준 후 파스타 면 1인분을 넣습니다.
- 팬의 뚜껑을 덮고 약불에서 면이 부드러워질 때까지 푹 끓여줍니다.
- 면이 70~80% 정도 익었을 때 한입 크기로 썬 알배추와 청경채, 그리고 남은 생굴을 모두 넣어줍니다.
- 채소와 야채가 알맞게 익고 국물이 자박하게 어우러지면 불을 끄고 후추를 취향껏 넉넉하게 뿌려 마무리합니다.
- 굴은 소금물에 씻어 준비하고, 팬에 양파를 볶다가 굴 절반과 다진 마늘을 넣어 으깨며 볶아줍니다.
- 고춧가루와 간장을 넣어 볶은 후 물, 고추장, 토마토 소스를 풀고 파스타 면을 넣어 뚜껑을 닫고 끓입니다.
- 면이 어느 정도 익으면 알배추, 청경채, 남은 굴을 넣고 한소끔 끓여낸 뒤 후추를 뿌려 완성합니다.
조리 팁 💡
- 굴의 절반을 초반에 으깨어가며 함께 볶아주어야 국물 전체에 깊고 시원한 감칠맛이 가득 우러납니다.
- 조리 도중 국물이 너무 졸아들었을 경우에는 당황하지 말고 물을 조금씩 추가해가며 농도를 맞춥니다.
- 마지막 단계에서 후추를 아낌없이 넉넉하게 뿌려주어야 얼큰한 짬뽕 특유의 칼칼한 끝맛이 제대로 살아납니다.
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