레이먼킴 굴 파스타
별도의 육수 없이 제철 생굴의 깊은 감칠맛과 케이퍼의 깔끔함으로 승부하는 칼칼한 오일 파스타
필요한 재료 1인분
레시피
조리 팁
- 파스타 면을 삶는 물은 물 100 대 소금 1의 비율을 정확히 지켜주어야 면 내부까지 적절한 간이 베어 소스와 겉돌지 않습니다.
- 굴은 열을 오래 받으면 단단해지고 알이 작아져 즙이 다 빠져나가므로, 겉이 탱글해지면 즉시 면을 넣고 빠르게 유화 과정을 마쳐야 부드러운 식감을 유지할 수 있습니다.
- 시판 치킨스톡을 넣지 않아야 제철 굴이 가진 본연의 맑고 깊은 바다 풍미를 온전히 투명하게 즐길 수 있습니다.
이런 분들에게 추천
- 인공 조미료 없이 원재료의 감칠맛만으로 고급스러운 오일 파스타를 구현하고 싶은 분들.
- 추운 겨울철 싱싱한 굴을 활용해 특별하고 매콤 명쾌한 이색 면 요리를 즐기고 싶은 분들.
이 레시피대로 만들어 보니 어땠나요?
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