신동민 대방어 가쓰오 샤부샤부

조리 팁 💡

• 가쓰오부시는 육수와 함께 오래 끓이거나 온도가 지나치게 높으면 특유의 쓴맛과 텁텁함이 우러나므로, 물이 끓은 후 불을 끄고 잔열에서 짧게 우려내야 정갈합니다.
• 대방어 살을 탕처럼 완전히 익히면 살이 단단해지고 소중한 기름맛이 다 빠져나가므로, 겉면의 색만 살짝 변했을 때 바로 건져 먹어야 최상의 부드러움을 느낄 수 있습니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐대방어의 강한 기름진 맛을 부드럽고 아주 깔끔하고 담백하게 소화하고 싶으신 분들.
• ⭐조미료 없이 천연 다시마와 가쓰오부시 본연의 깊고 맑은 일식 베이스 국물을 좋아하시는 분들.