백종원 고추장찌개

조리 팁 💡

• 고추장과 새우젓을 볶을 때 불이 세면 양념이 탈 수 있으므로 반드시 약불을 유지해야 합니다.
• 양념이 냄비 바닥에 눌어붙으려 할 때 물을 아주 조금씩 부어가며 조려야 돼지고기 지방에서 기름이 잘 배어 나옵니다.
• 맹물보다는 쌀을 씻을 때 나온 두세 번째 쌀뜨물을 사용하면 국물의 텁텁한 맛을 잡고 감칠맛을 더할 수 있습니다.
• 선호에 따라 감자나 두부를 추가해도 잘 어울리며, 감자를 넣을 때는 고기를 끓이는 처음 단계에 함께 넣어야 잘 익습니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐비 오는 날이나 쌀쌀한 날씨에 어울리는 뜨끈하고 얼큰한 국물을 원하는 분들.
• ⭐일반적인 고추장찌개에서 깊은 감칠맛과 묵직한 바디감이 부족하다고 느꼈던 분들.
• ⭐소주나 막걸리와 함께 곁들일 훌륭한 찌개 안주 레시피를 찾는 분들.