신동민 봄 채소 완두콩 소스 샐러드
가쓰오 육수와 구운 대파를 넣어 갈아 만든 고소한 완두콩 스리나가시 소스에 숙성된 봄 야채를 곁들인 고급 일식 샐러드
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 직화로 까맣게 구운 대파를 완두콩과 함께 갈아주면, 소스 뒷맛에 은은한 스모키함과 풍미를 더해주는 결정적인 킥이 됩니다.
- 구운 가지는 찬물에 씻지 말고 구운 즉시 랩을 씌워 수분으로 껍질을 벗겨내야 가지 고유의 단맛과 진한 풍미가 씻겨나가지 않습니다.
- 모든 채소를 한데 섞어 절이지 않고 각 채소별로 따로 스이지에 재워두어야 채소 각각의 고유한 향과 아삭한 식감이 탁해지지 않고 살아납니다.
이런 분들에게 추천
- 손님 접대용이나 특별한 날을 위한 최고급 일식 전채 요리를 준비하고 싶으신 분.
- 봄나물의 쌉쌀한 맛을 격조 있고 부드럽게 풀어낸 요리를 경험하고 싶으신 분.
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