신동민 두릅 완두콩 페투치니
고소한 완두콩과 향긋한 참두릅을 갈아 만든 크리미한 초록빛 포타주 소스의 페투치니 파스타
필요한 재료 1인분
레시피
조리 팁
- 마늘은 오일에 향만 깔끔하게 입히고 건져내야 완두콩하고 두릅 본연의 프레시한 색감과 향이 가려지지 않습니다.
- 완두콩의 단맛이 두릅의 강한 씁쓸함을 보완해 주어 전체적인 맛의 밸런스와 묵직한 바디감을 잡아줍니다.
- 파스타 소스를 버무릴 때는 온도를 높여 전분과 오일, 버터가 상당량 유화되도록 해야 면에 소스가 잘 감깁니다.
이런 분들에게 추천
- 레스토랑 오마카세 스타일의 고품격 제철 파스타를 집에서 재현하고 싶은 분.
- 부드럽고 크리미하면서도 신선한 채소의 바디감을 즐기는 분.
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