장호준 소고기 가라아게
부드러운 소고기를 다져 특제 간장 양념과 전분을 입혀 바삭하게 튀겨낸 일식 고기 튀김
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 온도계가 없을 때는 반죽 조각을 기름에 떨어뜨려 5~10초 사이에 떠오르는 시점(약 160도)에 고기를 넣으면 안전하게 익힐 수 있습니다.
- 고기를 너무 잘게 다지기보다 질감이 살아있도록 성기게 다져야 씹는 맛이 좋습니다.
- 1차 튀김 후 휴지 과정을 거치면 잔열로 속까지 부드럽게 익고 2차 튀김 시 훨씬 크리스피해집니다.
이런 분들에게 추천
- 색다른 소고기 요리나 고급스러운 이자카야 풍 안주를 직접 만들고 싶으신 분.
- 온도계 없이도 실패 없이 튀김 옷을 바삭하게 튀기는 셰프의 노하우가 궁금하신 분.
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