상세 레시피간단 레시피필요한 재료 🛒2인분마늘 20쪽생강 4슬라이스대파 2대건다시마 2장무 200g건표고버섯 10개물 2,000ml적미소 2큰술고추기름 2큰술연두 3큰술새송이버섯 3개만능 간장소스 2큰술옥수수통조림 1캔코코넛오일 1큰술소금 적당량송송 썬 대파 0.5컵라멘면 2인분레시피 🍳냄비에 으깬 마늘, 생강, 반으로 쪼갠 대파, 건다시마, 큼직하게 썬 무, 건표고버섯과 물을 넣고 센 불에서 끓입니다.물이 끓어오르면 다시마를 건져내고 불을 줄여 뚜껑을 덮은 후 1시간 동안 채수를 우려냅니다.볼에 적미소 2큰술, 고추기름 2큰술, 연두 3큰술을 섞어 라멘 타레 소스를 준비합니다.길게 슬라이스한 새송이버섯에 간장소스를 발라 그릴 팬에서 앞뒤로 노릇하게 구워 버섯 차슈를 만듭니다.팬에 코코넛오일 1큰술을 두르고 물기를 뺀 옥수수를 소금 약간과 함께 볶아 버터콘 토핑을 만듭니다.우려낸 채수의 건더기를 체로 거르고, 면을 삶아 그릇에 담은 후 타레 소스와 따뜻한 채수를 붓습니다.준비한 새송이버섯 차슈, 볶은 옥수수, 송송 썬 대파를 고명으로 올려 완성합니다.표고버섯과 채소, 다시마로 라멘 채수를 1시간 동안 우려냅니다.적미소, 고추기름, 연두를 섞어 타레 소스를 만들고 새송이버섯 차슈와 옥수수 토핑을 구워냅니다.삶은 라멘 면에 타레 소스와 채수를 붓고 준비한 토핑을 올려 마무리합니다.조리 팁 💡다시마는 물이 끓어오를 때 바로 건져내야 육수가 끈적해지지 않고 깔끔해집니다.채수를 체에 받쳐 걸러낼 때 채소를 꾹 눌러 짜주면 채소의 깊은 감칠맛이 육수에 모두 베어듭니다.이런 분들에게 추천 🙋⭐고기 없이도 속이 풀리는 진하고 깊은 국물 요리를 즐기고 싶은 분들.⭐특별한 주말 별미로 완성도 높은 비건 라멘을 직접 만들어보고 싶은 분들.
