주요 재료 🥩
닭다리진간장달걀맛술굴소스오향분대파생강감자전분양배추청경채숙주나물마늘밥
이연복 대만식 닭다리튀김 밥
오향분으로 이국적인 풍미를 더한 바삭한 닭다리 튀김에 아삭한 채소 볶음을 곁들인 대만식 덮밥 요리
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 집에서 이국적인 해외 로컬 푸드의 맛을 즐기고 싶으신 분
- ⭐ 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 제대로 된 중식풍 닭요리를 원하는 분
필요한 재료 🛒2인분
- 닭다리 8조각
- 진간장 1큰술
- 달걀 1개
- 맛술 1큰술
- 굴소스 1큰술
- 오향분 약간
- 대파 1대
- 생강 1톨
- 감자전분 적당량
- 양배추 1/4통
- 청경채 2포기
- 숙주나물 1줌
- 마늘 3쪽
- 설탕 1큰술
- 식용유 적당량
- 밥 2공기
레시피 🍳
- 닭다리는 뼈를 따라 칼집을 넣어 살만 넓게 발라내 준비합니다.
- 발라낸 닭고기에 진간장, 달걀, 맛술, 굴소스, 오향분, 다진 파와 생강을 넣고 조물조물 버무려 2시간 동안 재워둡니다.
- 양념이 밴 닭고기에 감자전분을 꼼꼼히 묻힌 후 전분이 수분을 머금도록 30분간 그대로 둡니다.
- 예열된 기름에 전분을 입힌 닭고기를 넣고 노릇하고 바삭하게 튀겨냅니다.
- 팬에 기름을 두르고 다진 파와 마늘을 볶아 향을 낸 뒤 양배추, 청경채, 숙주나물을 넣고 간장, 맛술, 설탕으로 간을 하여 강불에서 빠르게 볶습니다.
- 그릇에 따뜻한 밥을 담고 볶은 채소를 올린 뒤, 먹기 좋은 크기로 썬 닭다리 튀김을 얹어 완성합니다.
- 닭다리살을 발라내어 양념에 2시간 동안 재워둡니다.
- 닭고기에 전분가루를 입혀 바삭하게 튀겨냅니다.
- 야채를 파기름에 간장, 설탕으로 간을 해 아삭하게 볶습니다.
- 밥 위에 볶은 채소와 먹기 좋게 썬 닭고기 튀김을 올려 마무리합니다.
조리 팁 💡
- 생닭은 냉동하게 되면 육즙이 빠져나가므로 가급적 신선한 냉장 닭을 사용하는 것이 훨씬 맛있습니다.
- 닭고기를 한 번 튀겨낸 후 잠시 건져내어 한 김 식혔다가 다시 한 번 더 튀기면 수분이 빠져나가 겉이 더욱 바삭해집니다.
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