선경 롱게스트 스모키 만능 고추기름
살짝 그을린 고춧가루와 향신 채소를 우려낸 기름으로 깊은 스모키 향과 매콤한 풍미를 내는 만능 고추기름
필요한 재료 10인분
레시피
조리 팁
- 태국 고춧가루를 마른 팬에 그을리듯 볶아주는 과정이 이 고추기름 특유의 깊은 불향을 만들어냅니다.
- 완성된 고추기름은 고춧가루와 양념이 기름에 푹 잠겨 있어 밀폐 용기에 담아 상온 보관하면 1년 이상 유지됩니다.
- 순두부찌개, 마파두부, 볶음면, 훠궈 소스, 만두 양념장 등에 1~2작은술씩 넣으면 감칠맛이 크게 향상됩니다.
이런 분들에게 추천
- 요리에 깊은 불향과 매콤한 풍미를 더해줄 만능 고추기름을 만들고 싶은 분들.
- 순두부찌개, 마파두부, 볶음면 등의 감칠맛을 단번에 올리고 싶은 분들.
- 한번 만들어두고 상온에서 오래 보관하며 다용도로 활용할 양념을 찾는 분들.
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