주요 재료 🥩
돼지고기 앞다리살양파마늘고춧가루굴소스돈가스 소스대파달걀
자취요리신 고추기름 촉촉 제육 덮밥
고추장 대신 고춧가루로 깔끔한 고추기름을 내어 볶아내고 굴소스와 돈가스 소스로 촉촉한 윤기와 맛을 살린 이색 제육 덮밥
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 맨날 똑같은 제육볶음 대신 중식 고추기름 풍미와 양식 소스의 감칠맛이 가미된 특별한 제육 덮밥을 맛보고 싶은 분들
- ⭐ 양념이 겉돌지 않고 고기 속까지 촉촉하게 배어 밥과 부드럽게 비벼 먹기 좋은 한그릇 고기 요리를 찾는 분들
필요한 재료 🛒1인분
- 불고기용 돼지고기(앞다리살, 뒷다리살 혹은 대패삼겹살) 300g
- 양파 반개
- 다진 마늘 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 물 1/2컵
- 굴소스 1큰술
- 돈가스 소스 1큰술
- 설탕 0.5큰술
- 후추 약간
- 대파 초록 부분 약간
- 계란 노른자 1개
- 통깨 약간
- 식용유 2큰술
- 밥 1공기
레시피 🍳
- 불고기용 돼지고기는 한입 크기로 썰고, 양파는 얇게 채 썰어 준비합니다.
- 팬에 식용유 2큰술을 두르고 썰어둔 양파와 돼지고기를 한 번에 다 넣어줍니다.
- 양파가 흐물흐물해지고 고기 겉면의 핏기가 완전히 사라질 때까지 강불에서 바짝 볶아줍니다.
- 전체적으로 이쁘게 갈색빛이 돌기 시작하면 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 1큰술을 넣고 불을 약불로 확 줄여줍니다.
- 고춧가루가 타지 않게 주의하며 약불에서 은은하게 볶아 매콤한 고추기름 향을 고기에 입힙니다.
- 매콤한 향이 올라오면 촉촉함을 위해 물 1/2컵을 붓고 굴소스 1큰술, 돈가스 소스 1큰술, 설탕 0.5큰술, 후추를 넣습니다.
- 양념 소스가 자작하게 졸아들며 고기에 찰지게 감싸 쥘 때까지 흔들어가며 수분을 날려 졸여줍니다.
- 원하는 촉촉한 농도가 되면 불을 끄고 밥 위에 얹은 뒤 대파 초록 부분, 계란 노른자, 통깨를 올려 마무리합니다.
- 팬에 기름을 두르고 채 썬 양파와 불고기용 돼지고기를 핏기가 사라질 때까지 바짝 볶습니다.
- 다진 마늘과 고춧가루를 넣어 약불에서 고추기름을 낸 뒤, 물과 굴소스, 돈가스 소스, 설탕, 후추를 넣어 조립니다.
- 밥 위에 촉촉하게 조려진 제육볶음을 올리고 잘게 썬 대파와 계란 노른자를 고명으로 올려 완성합니다.
조리 팁 💡
- 고춧가루를 넣고 볶을 때 불이 너무 세면 고춧가루가 순식간에 타서 쓴맛이 나므로 반드시 약불로 줄여 은은하게 향을 내야 합니다.
- 고추장을 전혀 쓰지 않아 입안에 남는 텁텁함이 없고 깔끔한 매운맛이 나며, 돈가스 소스의 새콤달콤함이 은근히 감돌아 맛있습니다.
- 마지막에 얹는 달걀 노른자를 톡 터뜨려 매콤촉촉한 고기와 소스 밥을 함께 비벼 먹으면 한층 부드러운 식감을 느낄 수 있습니다.
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