김대석 만능 파 고추기름

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 불을 끈 상태에서 대파를 먼저 기름에 넣고 약불로 서서히 끓여야 대파가 타지 않고 파 풍미가 충분히 기름에 배어납니다.
• 불을 끈 뒤 기름을 너무 오래 식히면 고춧가루의 칼칼한 맛이 잘 우러나지 않고, 너무 뜨거울 때 부으면 고춧가루가 타서 탄내가 날 수 있으므로 약 2분 정도 한 김만 시킨 뒤 붓는 것이 알맞은 오리지널 고추기름의 비법입니다.
• 완성된 파 고추기름은 닭발, 낙지볶음, 어묵볶음, 가지볶음 등 매콤한 볶음 요리에 넣으면 요리의 격을 한 층 올려줍니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐튀김 요리 후 남은 식용유를 깔끔하고 맛있게 재활용하고 싶은 분들.
• ⭐집에서 간단하고 풍미 깊은 수제 고추기름을 만들고 싶은 분들.
• ⭐매콤하고 칼칼한 한식 볶음 요리의 깊은 맛을 내고 싶은 요리 초보자분들.