선경 롱게스트 만능 고추기름
볶은 샬롯과 두반장, 알싸한 사천 산초를 활용해 깊은 중화풍 풍미를 내는 수제 만능 고추기름
필요한 재료 10인분
레시피
조리 팁
- 샬롯이 없을 경우 쪽파나 대파, 양파로 대체하여 조리할 수 있습니다.
- 고춧가루가 탈 수 있으므로 기름을 넣은 후에는 반드시 약불로 줄여 은근하게 향을 내어줍니다.
- 완성된 고추기름은 소독한 유리병에 보관하면 오랫동안 요리 양념으로 활용 가능합니다.
이런 분들에게 추천
- 요리의 풍미를 끌어올려 줄 중화풍 만능 양념장을 직접 만들어보고 싶은 분들.
- 볶음밥, 라면, 만두 등에 알싸하고 깊은 매운맛을 더하고 싶은 분들.
이 레시피대로 만들어 보니 어땠나요?
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