선경 롱게스트 바삭 녹두전
불린 녹두를 곱게 갈아 아가베시럽과 미림으로 간한 버섯, 아삭한 숙주, 고추를 넣어 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 부쳐낸 비건 녹두전
필요한 재료 3인분
레시피
조리 팁
- 녹두를 갈 때 물을 한꺼번에 많이 넣으면 반죽이 묽어지므로 믹서가 돌아갈 정도로만 적게 넣습니다.
- 버섯에 미림과 아가베시럽으로 사전 밑간을 하면 고기를 넣지 않아도 감칠맛과 감도는 단맛이 훌륭해집니다.
- 기름을 팬 가장자리에 넉넉히 두르고 강한 불에서 튀기듯 부쳐야 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 녹두전이 됩니다.
이런 분들에게 추천
- 고기 없이 고소하고 바삭한 전통 전 요리를 즐기고 싶은 분들.
- 막걸리와 어울리는 겉바속촉 안주를 찾는 분들.
- 담백하면서도 건강한 비건 부침 요리를 시도해보고 싶은 분들.
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