아하부장 정석 녹두전
불린 녹두를 직접 갈아 돼지고기, 숙주, 고사리와 함께 라드에 바삭하게 지져내는 전통 녹두전
필요한 재료 3인분
레시피
조리 팁
- 녹두는 최소 6시간 이상 충분히 불려 사용해야 부드럽게 잘 갈립니다.
- 라드(돼지기름)를 사용하면 전문점 특유의 고소한 풍미와 바삭함이 한층 살아납니다.
- 전 반죽이 너무 얇으면 찢어지기 쉬우므로 적당한 두께감을 유지하며 뒤집어줍니다.
이런 분들에게 추천
- 명절이나 비 오는 날 제대로 된 고소한 녹두전을 맛보고 싶은 분들.
- 라드를 활용해 바삭함을 살린 전 레시피를 찾는 분들.
- 녹두와 다양한 속재료가 주는 푸짐한 식감을 좋아하는 분들.
이 레시피대로 만들어 보니 어땠나요?
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