주요 재료 🥩
계란새우젓 국물참치액젓미림설탕당근양파대파식용유
급식대가 야채 계란말이
새우젓 국물과 참치액젓으로 깊은 감칠맛을 내고 채소를 듬뿍 넣은 두툼한 계란말이
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 반찬 투정이 심해 채소를 먹지 않는 아이들을 위한 영양 만점 반찬을 찾는 분들
- ⭐ 식당이나 급식처럼 폭신하고 깊은 감칠맛이 살아있는 계란말이를 성공하고 싶은 분들
필요한 재료 🛒2인분
- 계란 5~6개
- 새우젓 국물 1큰술
- 참치액젓 1큰술
- 미림(맛술) 2큰술
- 설탕 약간
- 당근 약간
- 양파 약간
- 대파 약간
- 식용유 적당량
레시피 🍳
- 볼에 계란을 깨트려 넣고 포크나 거품기를 이용해 알끈이 풀리도록 부드럽게 저어줍니다.
- 푼 계란물에 참치액젓 1큰술, 비린맛을 잡을 미림 2큰술, 새우젓 국물 1큰술, 설탕을 아주 미량 넣어 간을 맞춥니다.
- 당근, 양파, 대파는 씹히는 이물감이 적도록 아주 잘게 다져서 계란물에 넣고 골고루 섞어줍니다.
- 프라이팬을 가볍게 달군 뒤 식용유를 두르고 키친타월 등으로 얇게 코팅한 후, 계란물의 일부를 얇게 부어줍니다.
- 계란물이 반쯤 익었을 때 약한 불에서 조심스럽게 돌돌 말아 한쪽 끝으로 밀어두고, 빈 공간에 기름을 보충한 뒤 남은 계란물을 이어 부어가며 두툼하게 모양을 잡습니다.
- 도톰하게 완성된 계란말이를 도마 위에서 한 김 식힌 뒤, 일정한 크기로 예쁘게 썰어 접시에 담아냅니다.
- 계란을 고루 풀고 참치액젓, 미림, 새우젓 국물, 약간의 설탕으로 간을 합니다.
- 아주 잘게 다진 당근, 양파, 대파를 계란물에 넣고 섞어줍니다.
- 예열된 팬에 계란물을 여러 번 나누어 부어가며 약한 불에서 돌돌 말아 도톰하게 익혀줍니다.
조리 팁 💡
- 계란말이를 할 때 불 조절이 가장 중요합니다. 센 불에서 하면 겉이 타거나 찢어지므로 반드시 약한 불에서 인내심을 갖고 말아주어야 단면이 예쁩니다.
- 계란물이 완전히 다 익기 전인 촉촉한 반숙 상태일 때 말기 시작해야 계란끼리 떨어지지 않고 단단하게 잘 붙습니다.
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