김대석 묵은지 계란말이
볶은 묵은지와 멸치를 소로 넣어 감칠맛과 아삭함을 더한 별미 계란말이
필요한 재료 3인분
레시피
조리 팁
- 계란말이를 갓 구웠을 때 바로 썰지 않고 5~7분 정도 둔 뒤 썰어야 형태가 흐트러지지 않습니다.
- 볶은 묵은지는 열기가 완전히 식은 후에 들기름을 무쳐야 고소한 향이 보존됩니다.
- 멸치는 전자레인지에 20초간 미리 돌려주면 잡내와 비린내가 깔끔하게 제거됩니다.
이런 분들에게 추천
- 집에 남은 묵은지를 활용해 색다른 일품 요리를 만들고 싶은 분들.
- 아삭하고 고소한 식감이 살아있는 푸짐한 반찬을 원하는 분들.
- 도시락 반찬이나 술안주로 적합한 도톰한 계란말이를 찾는 분들.
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