주요 재료 🥩
두부대파양파들기름진간장맛술참치액젓설탕고춧가루물엿다진 마늘멸치 육수
급식대가 두부조림
두부를 들기름에 노릇하게 구워 부서짐 없이 쫄깃하고 채소의 단맛을 살린 두부조림
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 조리 중에 두부가 자꾸 으깨지고 부서져서 고민이셨던 분들
- ⭐ 매콤하면서도 들기름의 고소한 풍미가 진하게 느껴지는 밑반찬을 원하는 분들
필요한 재료 🛒2인분
- 두부 1모
- 대파 1/2대
- 양파 1/2개
- 들기름 1큰술
- 진간장 3큰술
- 맛술 1큰술
- 참치액젓 1큰술
- 설탕 약간
- 물엿 1큰술
- 고춧가루 3큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 멸치 육수(또는 생수) 약 1/2컵(자박할 정도)
레시피 🍳
- 두부는 먹기 좋은 크기로 썰어 키친타월로 표면의 물기를 완벽히 제거해 줍니다. [00:06:01]
- 진간장 3큰술, 맛술 1큰술, 참치액젓 1큰술, 설탕 약간, 물엿 1큰술, 고춧가루 3큰술, 다진 마늘 1큰술을 고루 섞어 양념장을 만듭니다. [00:06:22]
- 팬에 들기름 1큰술을 두르고 두부를 올려 앞뒤로 노릇노릇하게 구워 따로 건져둡니다. [00:07:33]
- 두부를 구워낸 팬에 채 썬 대파와 양파를 넣고 숨이 30% 정도 죽을 때까지 살짝 볶아 단맛을 냅니다. [00:09:32]
- 조림 냄비 바닥에 볶은 채소를 넓게 깔고, 그 위에 구워 둔 두부를 부서지지 않게 차곡차곡 올립니다. [00:10:03]
- 멸치 육수(또는 생수)를 자박하게 붓고 만들어 둔 양념장을 두부 위에 골고루 끼얹어 줍니다. [00:10:17]
- 중약한 불에서 국물이 졸아들어 양념이 두부에 쏙 밸 때까지 약 10분간 조려 마무리합니다. [00:10:29]
- 두부를 썰어 물기를 빼고 양념장을 만듭니다.
- 팬에 들기름을 두르고 두부를 앞뒤로 노릇하게 구워냅니다.
- 채 썬 대파와 양파를 가볍게 볶아 바닥에 깔고 구운 두부를 올립니다.
- 육수와 양념장을 넣고 중약한 불에서 국물이 자박해질 때까지 조려 완성합니다.
조리 팁 💡
- 두부를 들기름이나 참기름에 미리 구운 후 조리면 표면이 단단해져 쉽게 부서지지 않고 간이 고루 잘 뱁니다. [00:07:44]
- 두부를 맨 밑에 깔면 양념 때문에 쉽게 타버리므로, 볶은 대파와 양파를 밑에 깔면 타는 것을 완벽히 방지해 줍니다. [00:10:03]
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