주요 재료 🥩
참치캔두부양파대파청양고추들기름
공격수셰프 참치두부조림
매콤하게 밑간한 두부 위에 참치와 들기름을 가득 넣은 양념장을 얹어 자작하게 조려내는 밥도둑 반찬
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 매일 먹는 평범한 두부조림 대신 깊고 진한 감칠맛의 반찬을 원하는 분들
- ⭐ 참치캔과 두부라는 친숙한 재료로 근사한 일품 반찬을 만들고 싶은 분들
- ⭐ 칼칼하면서도 들기름의 고소한 풍미가 가득한 조림 요리를 좋아하는 분들
필요한 재료 🛒3인분
- 두부 1모
- 참치캔 1캔(300g)
- 양파 1/2개
- 대파 1/2대
- 마늘 5쪽
- 청양고추 1개
- 홍고추 1개
- 매콤한 간장(밑간용) 약간
- 다진 마늘 1큰술 크게
- 고춧가루 2큰술
- 국간장 3큰술
- 진간장 4큰술
- 들기름 4큰술
- 물 1컵
레시피 🍳
- 참치캔은 미리 따서 기름을 빼두고, 두부는 반으로 자른 뒤 먹기 좋은 두툼한 크기로 썰어줍니다.
- 키친타올을 이용해 두부 안쪽의 부드러운 면을 중심으로 수분을 꼼꼼하게 찍어내며 제거합니다.
- 수분을 뺀 두부 표면에 매콤한 간장을 살짝 발라 소금 대신 고르게 밑간을 해둡니다.
- 고명과 양념에 사용할 양파, 대파, 마늘, 청양고추, 홍고추는 완성 시 깔끔하도록 곱게 다져서 준비합니다.
- 볼에 기름을 뺀 참치 300g, 다진 마늘 1큰술 크게, 고춧가루 2큰술, 국간장 3큰술, 진간장 4큰술, 들기름 4큰술을 섞고 물 1컵을 부어 양념장 농도를 맞춥니다.
- 냄비나 깊은 팬 바닥에 밑간한 두부를 차곡차곡 깔고, 그 위에 준비한 참치 양념장을 골고루 끼얹어 덮어줍니다.
- 강불로 불을 켜고 조림이 끓기 시작하면 중불로 줄여 양념이 자작해질 때까지 팬을 한두 바퀴 흔들어가며 조립니다.
- 국물이 두부에 잘 배어들면 마지막에 곱게 다진 대파, 양파, 청양고추, 홍고추를 흥건하게 올려 마무리합니다.
- 두부는 썰어 수분을 빼고 간장으로 밑간을 하며, 야채는 곱게 다져둡니다.
- 기름 뺀 참치에 마늘, 고춧가루, 간장, 들기름, 물을 섞어 양념장을 만듭니다.
- 팬에 두부를 깔고 참치 양념장을 얹어 자작하게 조린 후 다진 야채를 올려 완성합니다.
조리 팁 💡
- 두부의 수분을 확실히 제거해야 조릴 때 양념이 겉돌지 않고 속까지 잘 뱁니다.
- 야채를 크게 썰기보다 곱게 다져 넣어야 참치, 두부와 함께 겉돌지 않고 조화롭게 어우러집니다.
- 마지막에 풍성하게 올라가는 다진 채소와 들기름 향이 참치의 비린 맛을 깔끔하게 잡아줍니다.
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