레이먼킴 훈연굴 홍합 크림스튜
향긋한 로즈마리로 굴을 가볍게 훈연해 비린내를 잡고 싱싱한 홍합과 부드러운 크림 베이스를 더해 끓여낸 깊은 풍미의 해산물 스튜
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 굴을 전량 훈연하기보다 일부는 생굴로 남겨두었다가 마지막에 함께 넣으면, 훈연의 깊은 풍미와 생굴 고유의 시원한 바다 맛을 동시에 즐길 수 있습니다.
- 가정에서 훈연할 때는 그을음이 생길 수 있으므로 반드시 버려도 되는 낡은 냄비나 무쇠 제품을 사용하고, 연기가 새어 나가지 않도록 뚜껑을 꼭 닫아줍니다.
- 홍합을 채소 스튜 베이스에 처음부터 같이 끓이면 살이 질겨지고 껍질이 깨질 수 있으므로 반드시 따로 볶아 나중에 합쳐줍니다.
이런 분들에게 추천
- 굴 특유의 비린내 때문에 생굴을 잘 못 드시는 분들.
- 집에서 이색적인 훈연 기법을 활용해 깊은 풍미의 요리를 시도해보고 싶으신 분들.
- 추운 날씨에 따뜻하고 부드럽게 즐길 수 있는 고급 해산물 스튜를 원하시는 분들.
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