공격수셰프 틸라피아 콩피 옥수수 크림 스테이크
저온 오일에서 부드럽게 익힌 고단백 틸라피아에 달콤하고 진한 옥수수 크림을 곁들인 스테이크
필요한 재료 1인분
레시피
조리 팁
- 콩피 조리 시 오일 온도가 70도를 넘어가면 생선살이 단단해지므로 반드시 65도 안팎의 은은한 온도를 유지해야 촉촉해집니다.
- 옥수수 크림소스를 레스토랑 스타일로 더욱 부드럽게 즐기고 싶다면 믹서에 간 후 고운 체에 한 번 걸러내 주면 좋습니다.
이런 분들에게 추천
- 매일 먹는 닭가슴살 식단에 질려 새로운 고단백 식단을 찾는 헬스인.
- 프랑스 정통 저온 조리 기법을 활용한 촉촉한 생선 요리를 배우고 싶은 분.
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