공격수셰프 간장 후추 크림 스테이크

Name: 공격수셰프 간장 후추 크림 스테이크
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2인분
Cuisine: Western
Ingredients: 티본 또는 엘본 스테이크 소고기 600g; 양파 1개; 통마늘 8쪽; 버터 30g; 생크림 200ml; 시간장 소스(시판 소갈비 또는 불고기 양념) 3큰술; 통후추 1큰술; 식용유 약간; 소금 약간; 쪽파 2대

두툼한 소고기 티본 스테이크에 한국인에게 친숙한 달콤 짭조름한 갈비 양념과 알싸한 통후추, 부드러운 생크림을 조합한 독창적인 스테이크 레시피입니다.

🙋 이런 분들에게 추천!

⭐ 오븐 없이 프라이팬만으로 레스토랑급 스테이크 구이를 완벽하게 성공하고 싶으신 분
⭐ 고기 요리의 느끼함을 싹 잡아주면서 감칠맛이 폭발하는 한국형 양식 소스를 원하는 분

예상 30분 난이도 보통 고기/메인

주요 재료 🥩

티본 또는 엘본 스테이크 소고기 600g양파 1개통마늘 8쪽버터 30g생크림 200ml시간장 소스(시판 소갈비 또는 불고기 양념) 3큰술통후추 1큰술식용유 약간소금 약간쪽파 2대

태그 🏷️

홈파티 고급요리 크리미함 단짠

상세 레시피간단 레시피

필요한 재료 🛒2인분

티본 또는 엘본 스테이크 소고기 600g
양파 1개
통마늘 8쪽
버터 30g
생크림 200ml
시간장 소스(시판 소갈비 또는 불고기 양념) 3큰술
통후추 1큰술
식용유 약간
소금 약간
쪽파 2대

레시피 🍳

두툼한 뼈 붙은 소고기는 팬 프라이 시 안쪽까지 열이 잘 전달되도록 뼈 주변에 칼집을 내거나 고기를 살짝 발라내 손질합니다.
고기 표면에 소금을 앞뒤로 골고루 뿌려 밑간을 합니다. (소스의 향을 살리기 위해 구울 때는 후추를 생략합니다.)
팬에 식용유를 자작하게 두르고 중강불에서 고기를 올린 뒤, 뜨거운 기름을 스푼으로 끼얹어가며 앞뒤로 노릇하게 구워 미디움 정도로 익힌 후 레스팅합니다.
고기를 구워낸 팬의 기름을 살짝 정리하고 약불로 줄인 뒤, 거칠게 다진 마늘과 채 썬 양파를 넣어 노릇해질 때까지 볶아 향을 냅니다.
버터 30g과 거칠게 부순 통후추 1큰술을 함께 넣어 고소하고 알싸한 향을 극대화합니다.
팬에 생크림 200ml를 붓고 불을 중불로 올려 크림이 바글바글 끓으며 양이 3분의 1 정도 줄어들 때까지 조려줍니다.
크림의 농도가 나기 시작하면 시판 갈비 양념 소스 3큰술을 넣어 소스의 달콤 짭조름한 간과 감칠맛을 맞춥니다.
레스팅하던 고기에서 흘러나온 촉촉한 육즙을 소스에 함께 섞어준 뒤 불을 끄고 다진 쪽파를 넣어 섞어줍니다.
접시에 먹기 좋게 썬 스테이크를 담고 풍미 가득한 간장 후추 크림 소스를 위에 아낌없이 뿌려 완성합니다.

두툼한 스테이크 고기에 소금 밑간을 하고 팬에 기름을 넉넉히 둘러 구워 레스팅합니다.
고기를 구운 팬에 다진 마늘과 양파를 볶다가 버터와 통후추를 넣어 향을 냅니다.
생크림을 부어 조린 후, 갈비 양념 소스를 넣어 크림소스의 간을 맞춥니다.
고기 육즙과 쪽파를 소스에 섞어준 뒤 잘라둔 스테이크 위에 소스를 듬뿍 얹어냅니다.

조리 팁 💡

냉동 스테이크 고기를 다룰 때는 구워지기 3~4일 전부터 냉장실에서 서서히 해동 및 숙성을 거치면 육질이 몰라보게 부드러워집니다.
친숙한 불고기·갈비 양념 맛에 통후추의 매콤함과 생크림의 묵직함이 더해져, 서양식 프리미엄 페퍼 크림소스 같은 고급스러운 풍미를 연출할 수 있습니다.