레이먼킴 고기 듬뿍 카레

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 애호박의 가운데 씨 부분은 카레에서 쓴맛을 낼 수 있으므로 칼로 도려내고 단단한 과육 위주로 사용하는 것이 좋습니다.
• 고기 표면에 카레가루를 미리 묻혀 구우면 카레 속 전분 성분이 육즙을 잡아주어 고기가 퍽퍽해지지 않고 부드럽습니다.
• 카레가루를 냄비에 바로 부으면 쉽게 뭉치므로, 조리 전 미리 미지근한 물에 개어두었다가 부어야 고르게 섞입니다.
• 완성 직전에 버터를 넣어주면 풍미가 훨씬 깊어지며, 다음 날이나 며칠 뒤에 카레를 다시 데워 먹을 때도 층이 분리되지 않고 부드러운 맛이 유지됩니다.