박은영 부용게살
하얀 부용꽃처럼 부드러운 계란 흰자 구름과 달콤 탱글한 게살 소스가 조화로운 최고급 중식 요리
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 계란 흰자를 기름에 익힐 때 기름 온도가 너무 높으면 갈색으로 타거나 단단해지므로, 반드시 130도 정도의 낮은 온도에서 부드러운 구름 모양이 되도록 익혀야 합니다.
- 생크림을 계란 흰자에 섞어주면 훨씬 더 고소하고 부드러운 풍미가 살아납니다.
이런 분들에게 추천
- 이가 약하신 어르신이나 아이들을 위한 부드럽고 영양 가득한 요리를 찾으시는 분들.
- 집에서 고급 중식당 코스 요리의 감동을 재현하고 싶으신 분들.
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