박은영 부용게살

• 계란 흰자 4개분
• 생크림 100ml
• 찐 게살 150g
• 다진 마늘 1큰술
• 다진 대파 2큰술
• 팽이버섯 1/2봉지
• 물 또는 육수 1컵
• 소금 소량
• 설탕 소량
• 미원 소량
• 물전분 2큰술
• 식용유 넉넉히

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 계란 흰자를 기름에 익힐 때 기름 온도가 너무 높으면 갈색으로 타거나 단단해지므로, 반드시 130도 정도의 낮은 온도에서 부드러운 구름 모양이 되도록 익혀야 합니다.
• 생크림을 계란 흰자에 섞어주면 훨씬 더 고소하고 부드러운 풍미가 살아납니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐이가 약하신 어르신이나 아이들을 위한 부드럽고 영양 가득한 요리를 찾으시는 분들.
• ⭐집에서 고급 중식당 코스 요리의 감동을 재현하고 싶으신 분들.