주요 재료 🥩
계란생크림게살마늘대파팽이버섯미원
박은영 부용게살
하얀 부용꽃처럼 부드러운 계란 흰자 구름과 달콤 탱글한 게살 소스가 조화로운 최고급 중식 요리
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 이가 약하신 어르신이나 아이들을 위한 부드럽고 영양 가득한 요리를 찾으시는 분들
- ⭐ 집에서 고급 중식당 코스 요리의 감동을 재현하고 싶으신 분들
필요한 재료 🛒2인분
- 계란 흰자 4개분
- 생크림 100ml
- 찐 게살 150g
- 다진 마늘 1큰술
- 다진 대파 2큰술
- 팽이버섯 1/2봉지
- 물 또는 육수 1컵
- 소금 소량
- 설탕 소량
- 미원 소량
- 물전분 2큰술
- 식용유 넉넉히
레시피 🍳
- 계란 흰자와 생크림을 1:1에 가까운 비율로 섞어 부드럽게 풀어둡니다.
- 130도 정도의 따뜻한 기름에 준비한 흰자 생크림 액을 부어 구름처럼 하얗게 피어오르면 가볍게 저은 뒤 체에 받쳐 기름을 완전히 뺍니다.
- 팬에 기름을 살짝 두르고 다진 마늘과 다진 대파를 넣어 향을 냅니다.
- 여기에 찐 게살과 찢어둔 팽이버섯을 넣고 가볍게 볶아줍니다.
- 물이나 육수를 붓고 소금, 설탕, 미원으로 깔끔하게 간을 맞춘 뒤 끓입니다.
- 물전분을 조금씩 나누어 넣으며 유산슬보다 조금 더 수분감이 있는 농도로 소스를 완성합니다.
- 기름을 빼둔 계란 흰자 구름을 소스에 넣고 뭉개지지 않도록 강불에서 빠르게 훌훌 섞어 완성합니다.
- 계란 흰자와 생크림을 섞어 130도 기름에서 하얗게 튀겨내어 체에 받칩니다.
- 팬에 마늘과 대파를 볶아 향을 낸 뒤 게살과 팽이버섯을 볶습니다.
- 육수를 붓고 소금, 설탕, 미원으로 간을 맞추어 끓입니다.
- 물전분으로 부드러운 농도를 맞춘 소스를 만듭니다.
- 튀겨둔 계란 흰자를 소스에 넣고 가볍게 섞어 마무리합니다.
조리 팁 💡
- 계란 흰자를 기름에 익힐 때 기름 온도가 너무 높으면 갈색으로 타거나 단단해지므로, 반드시 130도 정도의 낮은 온도에서 부드러운 구름 모양이 되도록 익혀야 합니다.
- 생크림을 계란 흰자에 섞어주면 훨씬 더 고소하고 부드러운 풍미가 살아납니다.
이런 레시피는 어때요?
유튜브여경래 게살계란전
생강 향이 은은하게 퍼지는 부드럽고 두툼한 중식 스타일 게살계란전
게살달걀파채감자전분청주
초간단밥도둑집밥
유튜브공격수셰프 동남아풍 게살 볶음밥
집에서 구하기 쉬운 재료로 수제 새우 페이스트를 만들어 동남아 현지의 깊은 맛을 그대로 재현한 리얼 게살 볶음밥
꽃게건새우통마늘생강식용유
동남아풍초간단집밥
유튜브박은영 게살 멘보샤
탱글하고 고소한 게살을 식빵 사이에 가득 채워 낮은 온도에서 바삭하게 튀겨낸 프리미엄 중식 스낵
게살식빵계란감자전분
튀김고급간식밥반찬
유튜브뚝딱이형 게살 누룽지탕
에어프라이어로 바삭하게 구운 수제 누룽지에 치킨스톡과 게맛살, 달걀물을 부어 걸쭉하게 끓인 따뜻한 탕 요리
밥게맛살대파계란치킨스톡
한그릇요리냉장고털이이색요리
유튜브샘킴 게살 아보카도 샌드위치
탱글한 게살 샐러드와 부드러운 아보카도가 조화를 이루는 고급 브런치 샌드위치
식빵바게트크랩살아보카도달걀
브런치아보카도홈카페
유튜브승우아빠 게살 누룽지탕
부드러운 게살스프에 바삭하게 튀긴 누룽지를 곁들여 다채로운 식감과 고소함을 극대화한 국물 요리
게살팽이버섯치킨스톡계란쪽파
초간단국물요리감칠맛