여경옥 게살두부

조리 팁 💡

• 조리 전 두부를 소금물에 한 번 데쳐주면 두부 내부의 수분이 빠져나가 단단해지므로 소스와 졸일 때 쉽게 깨지지 않고 식감도 쫄깃해집니다.
• 두부를 넣은 후에는 숟가락으로 강하게 저으면 두부가 다 부서질 수 있으니 팬을 손목으로 살살 흔들거나 주걱 뒤편으로 밀듯이 섞어주세요.
• 플레이팅 시 두부 모양을 완벽하게 살리고 싶다면 두부를 졸이지 않고 데친 두부를 접시에 먼저 담은 후, 완성된 게살 걸쭉한 소스만 위에 부어주어도 좋습니다.
• 초록색 채소는 비타민 외에 청경채나 브로콜리, 아스파라거스 등으로 자유롭게 대체 가능합니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐마파두부처럼 매운 요리 대신 맑고 담백하고 부드러운 두부 요리를 원하는 분들.
• ⭐소화가 잘되고 자극이 없어 늦은 밤 야식이나 아침 식사 대용을 찾는 분들.
• ⭐집에 남은 게맛살과 두부 한 모로 고급스러운 중식 스타일 일품요리를 만들고 싶은 분들.