주요 재료 🥩
두부게살비타민채대파생강마늘청주굴소스참기름
여경옥 게살두부
부드럽게 데친 두부와 달콤한 게살을 굴소스 베이스의 걸쭉한 소스에 졸여내어 남녀노소 자극 없이 즐기는 웰빙 요리
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 마파두부처럼 매운 요리 대신 맑고 담백하고 부드러운 두부 요리를 원하는 분들
- ⭐ 소화가 잘되고 자극이 없어 늦은 밤 야식이나 아침 식사 대용을 찾는 분들
- ⭐ 집에 남은 게맛살과 두부 한 모로 고급스러운 중식 스타일 일품요리를 만들고 싶은 분들
필요한 재료 🛒2인분
- 두부 1모
- 정품 게살(또는 게맛살) 80g
- 비타민(또는 청경채) 2포
- 대파 1/3대
- 생강 약간
- 마늘 2쪽
- 식용유 2큰술
- 청주 1큰술
- 물 1컵
- 굴소스 1큰술
- 물전분 2큰술
- 참기름 1작은술
레시피 🍳
- 두부는 한입 크기(사방 2cm)로 깍둑썰기하고, 대파, 생강, 마늘은 얇게 편 썰거나 송송 썰어 준비합니다.
- 시판 냉동 게살은 찬물에 해동한 뒤 손으로 가볍게 찢어두고, 초록 색감을 더해줄 비타민 채소는 한 잎씩 떼어 깨끗이 씻어둡니다.
- 끓는 물에 소금을 약간 넣고 썰어둔 두부를 넣어 1분간 부드럽게 데쳐낸 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺍니다.
- 팬에 식용유 2큰술을 두르고 썰어놓은 대파, 생강, 마늘을 넣어 중불에서 은은하게 향을 올립니다.
- 향신채 향이 올라오면 준비한 게살을 넣고 청주 1큰술을 둘러 비린내를 날리며 가볍게 볶아줍니다.
- 물 1컵을 붓고 소스가 끓어오르면 굴소스 1큰술을 넣어 간을 맞춥니다.
- 데쳐둔 두부를 볶은 소스에 넣고, 약불로 줄여 두부 속까지 양념이 부드럽게 배도록 잠시 졸여줍니다.
- 두부에 간이 배면 비타민 채소를 넣고 곧바로 물전분을 조금씩 부어가며 숟가락으로 살살 저어 소스를 걸쭉하게 만듭니다.
- 채소의 숨이 살짝 죽고 소스 농도가 잡히면 불을 끄고 참기름 1작은술을 둘러 가볍게 섞은 후 완성합니다.
- 두부는 깍둑썰어 끓는 물에 데치고 파, 마늘, 생강은 얇게 썹니다.
- 기름 두른 팬에 향신채와 게살을 볶다가 물과 굴소스를 넣어 끓입니다.
- 데친 두부와 채소를 넣고 한소끔 끓인 뒤 물전분으로 농도를 잡고 참기름으로 마무리합니다.
조리 팁 💡
- 조리 전 두부를 소금물에 한 번 데쳐주면 두부 내부의 수분이 빠져나가 단단해지므로 소스와 졸일 때 쉽게 깨지지 않고 식감도 쫄깃해집니다.
- 두부를 넣은 후에는 숟가락으로 강하게 저으면 두부가 다 부서질 수 있으니 팬을 손목으로 살살 흔들거나 주걱 뒤편으로 밀듯이 섞어주세요.
- 플레이팅 시 두부 모양을 완벽하게 살리고 싶다면 두부를 졸이지 않고 데친 두부를 접시에 먼저 담은 후, 완성된 게살 걸쭉한 소스만 위에 부어주어도 좋습니다.
- 초록색 채소는 비타민 외에 청경채나 브로콜리, 아스파라거스 등으로 자유롭게 대체 가능합니다.
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