주요 재료 🥩
홍합무다시마배추콩나물부추밀가루고추장된장마늘생강고춧가루청양고추홍고추
옥주부 섭국
홍합과 채소를 듬뿍 넣고 고추장과 된장으로 얼큰하게 끓여낸 강원도식 향토 음식입니다.
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 얼큰하고 시원한 국물 요리로 해장을 하고 싶으신 분들
- ⭐ 집에서 특별한 향토 음식을 별미로 즐기고 싶으신 분들
필요한 재료 🛒2인분
- 홍합 300g
- 무 1/5개
- 다시마 1장
- 물 1L
- 고추장 1큰술
- 된장 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 생강 약간
- 배추 약간
- 콩나물 1줌
- 부추 1줌
- 강력분(밀가루) 2큰술
- 설탕 약간
- 고춧가루 0.5큰술
- 청양고추 1개
- 홍고추 1개
레시피 🍳
- 무는 나박하게 썰고 대파와 고추는 어슷하게 썰어 준비합니다.
- 냄비에 물 1L와 무, 다시마를 넣고 3분간 끓여 육수를 낸 뒤 다시마는 건져냅니다.
- 육수에 고추장 1큰술, 된장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강 약간을 풀어 넣습니다.
- 국물이 끓으면 손질한 배추와 콩나물을 넣어줍니다.
- 부추를 먹기 좋은 크기로 썰어 강력분(밀가루)에 골고루 버무려 둡니다.
- 냄비에 깨끗이 씻은 홍합을 넣고 설탕 약간과 고춧가루 0.5큰술을 더합니다.
- 밀가루에 버무린 부추와 썰어둔 청양고추, 홍고추를 넣고 뚜껑을 덮어 몇 분간 더 끓여 완성합니다.
- 무와 다시마로 육수를 끓인 뒤 다시마를 건집니다.
- 고추장, 된장, 마늘, 생강으로 국물 간을 합니다.
- 배추, 콩나물, 홍합을 순서대로 넣습니다.
- 밀가루에 버무린 부추와 고추를 넣고 한소끔 끓여 완성합니다.
조리 팁 💡
- 부추에 밀가루를 묻혀 넣으면 국물이 꾸덕하고 진해지는 효과가 있습니다.
- 다시마는 오래 끓으면 쓴맛이 날 수 있으니 3분 뒤 건져내세요.
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