주요 재료 🥩
고등어밀가루간장고춧가루마늘참기름대파
살림왕 옥주부 고등어 간장양념구이
밀가루를 입혀 바삭하게 구운 고등어 위에 짭조름한 향긋한 대파 간장 양념을 올려 감칠맛을 더한 요리입니다.
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 구운 고등어에 특별한 양념을 더해 일품요리처럼 즐기고 싶으신 분
- ⭐ 생선 특유의 비린내를 꽉 잡아주는 깔끔한 대파 양념 생선구이를 원하시는 분
필요한 재료 🛒2인분
- 손질 고등어 1마리
- 밀가루 1큰술
- 식용유 적당량
- 간장 3큰술
- 고춧가루 1큰술
- 다진 마늘 약간
- 설탕 1큰술
- 참기름 1큰술
- 다진 대파 적당량
레시피 🍳
- 손질된 고등어 표면에 밀가루 1큰술을 얇고 골고루 입혀줍니다.
- 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 고등어를 올려 앞뒤로 노릇노릇하게 80% 정도 구워줍니다.
- 볼에 간장 3큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 약간, 설탕 1큰술, 참기름 1큰술, 송송 다진 대파를 듬뿍 넣고 섞어 양념장을 만듭니다.
- 바삭하게 잘 구워진 고등어 윗면에 준비한 대파 간장 양념장을 고루 얹어줍니다.
- 양념장을 올린 후에는 고등어를 뒤집지 말고, 불을 줄여 양념이 고등어 바닥과 살 안쪽까지 졸여지듯 스며들게 구워 마무리합니다.
- 고등어 앞뒤로 밀가루를 얇게 묻힙니다.
- 팬에 식용유를 두르고 고등어를 노릇하게 굽습니다.
- 간장, 고춧가루, 마늘, 설탕, 참기름, 다진 대파로 양념장을 만듭니다.
- 구운 고등어 위에 양념장을 올리고 뒤집지 않은 채 졸이듯 익혀줍니다.
조리 팁 💡
- 고등어에 밀가루 옷을 얇게 입혀 구우면 표면이 훨씬 바삭해지고 생선 육즙이 빠져나가는 것을 막아줍니다.
- 양념장을 얹은 뒤에는 뒤집지 않아야 대파 양념 고명이 흩어지지 않고 고등어 살 안으로 간이 맛있게 배어듭니다.
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