주요 재료 🥩
고등어양파쪽파청양고추진간장고춧가루미림마늘고추장된장
뚝딱이형 고등어 양념구이
에어프라이어에 고등어 필렛을 초벌 구이한 뒤, 고추장과 된장을 베이스로 한 매콤 구수한 수제 양념장을 듬뿍 발라 한 번 더 구워내는 반찬 요리
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 집에서 생선구이나 조림을 하고 싶지만 가스레인지에 튀는 기름과 사방에 퍼지는 비린내 연기 때문에 망설여졌던 분들
- ⭐ 단순한 간장 소금 고등어구이에 질려 칼칼하고 입맛 당기는 매콤 짭조름한 생선 반찬을 원하시는 분들
필요한 재료 🛒2인분
- 고등어 필렛 2장
- 식용유 약간
- 다진 양파 약간
- 다진 쪽파 약간
- 다진 청양고추 약간
- 진간장 적당량
- 고춧가루 적당량
- 미림 적당량
- 다진 마늘 1큰술
- 설탕 약간
- 고추장 1큰술
- 된장 0.5큰술
레시피 🍳
- 에어프라이어 가열이 가능한 전용 용기 바닥에 손질된 고등어 필렛 생선을 나란히 올립니다.
- 고등어 표면에 식용유를 솔이나 스프레이로 골고루 가볍게 뿌려준 후 180도 온도 에어프라이어에서 15분간 초벌 구이합니다.
- 생선이 익는 동안 그릇에 다진 양파, 쪽파, 청양고추를 털어 넣고 진간장, 고춧가루, 미림, 다진 마늘, 설탕을 배합합니다.
- 양념 베이스에 비린내를 완전히 잡아주고 구수함을 더할 고추장과 된장을 넣어 잘 섞어 양념장을 완성합니다.
- 15분 초벌 알람이 울리면 고등어를 꺼내 뒤집어 준 다음 그 위 표면에 만들어 둔 매콤 양념장을 빈틈없이 듬뿍 얹어줍니다.
- 다시 에어프라이어 온도를 180도로 유지한 채 추가로 10분 동안 더 노릇하게 구워 양념이 스며들게 합니다.
- 고등어 필렛에 식용유를 두르고 에어프라이어 180도 온도에서 15분간 구워냅니다.
- 양파, 쪽파, 고추에 고추장, 된장, 간장, 미림 등의 양념 재료를 믹스해 전용 양념장을 만듭니다.
- 초벌 된 고등어를 뒤집고 소스를 도톰하게 얹은 후 에어프라이어 180도에 10분 더 작동시킵니다.
조리 팁 💡
- 양념장에 고추장뿐만 아니라 찌개용 된장이 소량 들어가야 생선 고유의 잔여 비린 맛을 꽉 잡아주고 한식 조림 특유의 묵직한 깊은 풍미가 살아납니다.
- 완성된 양념구이는 그냥 먹어도 좋지만 대접에 밥을 담고 시원하고 쌉싸름한 시판 냉녹차물(오차즈케 풍)을 부어 고기를 얹어 먹으면 환상의 궁합을 자랑합니다.