주요 재료 🥩
달걀대파청양고추홍고추양파간장맛술액젓마늘참기름통깨
옥주부 달걀 장조림
반숙으로 촉촉하게 삶은 달걀에 아삭한 채소와 감칠맛 가득한 간장 소스를 부어 만드는 밥도둑 계란장
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 한 번 만들어두면 며칠 동안 든든하게 먹을 수 있는 밑반찬이 필요하신 분들
- ⭐ 노른자가 촉촉하게 살아있는 부드러운 반숙 계란장을 선호하시는 분들
필요한 재료 🛒4인분
- 달걀 12개
- 대파 1대
- 청양고추 2개
- 홍고추 1개
- 양파 1/2개
- 간장 1컵
- 맛술 1/2컵
- 설탕 1/2컵
- 물 1컵
- 액젓 1작은술
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 약간
- 통깨 약간
레시피 🍳
- 끓는 물에 달걀을 넣고 촉촉한 반숙 상태로 삶아낸 뒤, 즉시 얼음물에 담가 완전히 식힙니다.
- 밀폐용기에 삶은 달걀과 약간의 물을 넣고 뚜껑을 닫아 흔들어 균열을 내준 뒤, 껍질을 매끈하게 까서 준비합니다.
- 대파, 청양고추, 홍고추, 양파를 식감이 살도록 잘게 다지듯 썰어 줍니다.
- 냄비에 간장, 맛술, 설탕, 물을 넣고 끓이다가, 끓어오르면 불을 줄이고 액젓을 아주 조금만 넣어 감칠맛을 더한 뒤 식혀줍니다.
- 보관 용기에 삶은 달걀과 손질한 다진 채소들을 차곡차곡 넣습니다.
- 식힌 간장 소스를 붓고 다진 마늘을 넣어 골고루 섞어줍니다.
- 뚜껑을 닫고 냉장고에서 하루 동안 숙성시킨 후, 먹기 직전에 참기름과 통깨를 뿌려 즐깁니다.
- 달걀을 반숙으로 삶아 찬물에 식힌 후 껍질을 깝니다.
- 대파, 고추, 양파를 잘게 다지듯 썹니다.
- 간장, 맛술, 설탕, 물, 액젓을 끓여 간장 소스를 만들어 식힙니다.
- 용기에 달걀, 채소, 식힌 소스, 다진 마늘을 넣습니다.
- 냉장고에서 하루 숙성 후 참기름을 곁들여 먹습니다.
조리 팁 💡
- 삶은 달걀을 밀폐용기에 물과 함께 넣고 흔들어 잔잔한 금을 내주면 흰자 손상 없이 껍질을 쉽게 벗길 수 있습니다.
- 달걀장 소스에 액젓을 아주 소량만 추가하면 장조림의 전체적인 풍미와 깊은 감칠맛이 한층 더 살아납니다.
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