정호영 소고기 메추리알 장조림

조리 팁 💡

• 물이 끓기 전에 고기를 찬물에서 먼저 풀어주어야 고기가 덩어리 지지 않고 부드러운 식감으로 익습니다.
• 고기에서 나오는 거품은 중간에 다시 가라앉으므로, 초반에 위로 떠오를 때 즉시 걷어내야 국물이 깔끔해집니다.
• 여름철 꽈리고추는 매운맛이 강할 수 있으므로, 매콤한 맛을 줄이고 싶다면 고추의 양을 조절하거나 생략해도 좋습니다.
• 다진 마늘을 먼저 넣고 끓으면 소고기의 잡내를 완벽하게 잡아주면서 국물에 깊은 풍미를 더해줍니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐장조림 고기를 장시간 삶고 결대로 찢는 과정이 번거로웠던 분들.
• ⭐불 앞에 오래 서 있기 힘든 더운 날씨에 빠르게 밑반찬을 만들고 싶으신 분들.
• ⭐아이들이 먹기 좋은 부드러운 식감의 소고기 장조림 레시피를 찾으시는 분들.